Wenn Sie zu jeder Tageszeit schnelle Brote lieben, fügen Sie dieses Frucht- und Nussbrot zu Ihrem niedrig-glykämischen Speiseplan hinzu. Dieses Rezept für Himbeer-Orangen-Nuss-Brot ist ein großartiger Snack für Kinder anstelle von verpackten Keksen oder anderen im Laden gekauften Süßigkeiten und ein schöner Laib für Brunchs, Weihnachtsfeiern und Geschenke.
Himbeer-Orangen-Nuss-Brot mit niedrigem glykämischen Wert
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
Antihaft-Kochspray
3/4 Tasse gefrorene Himbeeren, ungesüßt
1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Vollkornmehl
1-1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2/3 Tasse gehackte Walnüsse
3/4 Tasse Orangensaft
1 Teelöffel Orangenschale
2 Esslöffel Rapsöl
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Ei plus 1 Eiweiß, leicht geschlagen
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und besprühen Sie eine 9-x-5-Zoll-Laibpfanne mit Antihaft-Kochspray.
Hacken Sie die Himbeeren, während sie noch gefroren sind, damit sie in kleine Stücke zerbröckeln. Legen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel das Allzweck- und Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die gehackten Himbeeren und Walnüsse dazugeben und rühren, bis sie mit der Mehlmischung bedeckt sind.
In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, Orangenschale, Öl, Zucker und Eier mit einem Löffel gut vermischen.
Die Orangensaftmischung zur Mehlmischung geben und rühren, bis die trockenen Zutaten gerade noch feucht sind.
Füllen Sie die Kastenform mit der Mischung und backen Sie sie 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Pro Portion: Kalorien 187 (von Fett 67); Glykämische Last 12 (mittel); Fett 8g (gesättigt 1g); Cholesterin 18 mg; Natrium 159 mg; Kohlenhydrate 27 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 5g.
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