Dieses Rezept für Marmeladenkuchen mit Glasur aus alter Zeit wurde von Generation zu Generation weitergegeben (wie so viele gusseiserne Rezepte). Die Zutatenliste verlangt nach Brombeermarmelade, aber Sie können jeden Geschmack verwenden, den Sie zur Hand haben. Die Glasur (Rezept unten) verwendet Vollmilch und Butter, was dem Kuchen ein subtil reichhaltiges Finish verleiht.
Um diesen Marmeladenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie drei 10-Zoll-Gusseisenpfannen.
Heirloom Marmeladenkuchen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
1/2 Tasse Butter
2 Tassen Zucker
6 Eier
2 Tassen Buttermilch
2 Teelöffel Backpulver
3 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel gemahlene Nelken
2 Teelöffel Muskatnuss
2 Teelöffel Piment
3 Esslöffel Kakao
2 Tassen Marmelade, normalerweise Brombeere
1 Tasse Rosinen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 Grad F vor.
Zwei 10-Zoll-Gusseisenpfannen mit Wachspapier auslegen.
Die Marmelade kann den Kuchen kleben lassen, so dass das Wachspapier das Entfernen erleichtert.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel.
Sie können das Eiweiß wegwerfen oder aufbewahren, um ein Eiweiß-Omelett zuzubereiten.
Fügen Sie das Eigelb nacheinander zur Buttermischung hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe gründlich.
In einer anderen kleinen Schüssel Buttermilch und Backpulver vermischen. 3 Minuten stehen lassen.
Zu der Buttermischung das Mehl abwechselnd mit der Buttermilchmischung geben.
Nach jeder Zugabe gründlich mischen.
Zimt, Nelken, Muskatnuss, Piment, Kakao, Marmelade und Rosinen hinzufügen. Gut mischen.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig in zwei Pfannen und backen Sie bei 325 Grad F für 30 Minuten.
Die Pfannen aus dem Ofen nehmen und die Kuchen sofort aus den Pfannen nehmen. 1 Stunde abkühlen lassen.
Übertragen Sie einen der Kuchen auf eine Servierplatte und verteilen Sie die Glasur auf dem Kuchen.
Den zweiten Kuchen auf den ersten legen. Die restliche Glasur oben und an den Seiten des geschichteten Kuchens verteilen.
Mit frischen Beeren und Zweigen frischer Minze garnieren.
Old-Time-Icing für Marmeladenkuchen
2 Tassen Milch
1 Tasse Butter
4 Tassen Zucker
1/8 Teelöffel Backpulver
Kombinieren Sie die Milch, Butter, Zucker und Backpulver in einer tiefen gusseisernen Pfanne.
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Mischung die Hardball-Stufe auf einem Süßigkeiten-Thermometer (250 bis 265 Grad F) erreicht.
An diesem Punkt bildet die Mischung dicke Fäden aus dem Löffel und bildet eine harte Kugel, wenn sie in kaltes Wasser getaucht wird.
Pro Portion: Kalorien 1.167 (aus Fett 300); Fett 33g (gesättigt 20g); Cholesterin 210 mg; Natrium 379 mg; Kohlenhydrate 212 g (Ballaststoffe 4 g); Eiweiß 10g.
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