Apfelbutter ist eine Art Kreuzung zwischen Marmelade und hausgemachtem Apfelmus. Der reiche Geschmack und das wunderbare Aroma dieser Apfelbutter können ein einfaches Stück Toast in etwas Dekadentes verwandeln.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten
Bearbeitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 halbe Pints
8 große Äpfel (ca. 4 bis 4 1/2 Pfund)
3 1/2 Tassen Apfelwein
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1/4 Teelöffel koscheres oder Pökelsalz
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
3-Zoll-Zimtstange
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Geben Sie den Apfelwein in einen 5- bis 6-Liter-Topf und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen.
Die Apfelscheiben dazugeben und die Hitze reduzieren.
Die Früchte ohne Deckel 45 Minuten köcheln lassen.
Rühre die Früchte alle 10 bis 15 Minuten um, damit sie nicht ankleben.
Zucker, Salz und den gemahlenen Zimt einrühren.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze, ohne Deckel und gelegentlich umrühren, bis die Mischung eindickt, etwa 20 bis 25 Minuten.
Die Konsistenz sollte wie Apfelmus sein.
Zimtstange entfernen und entsorgen.
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Schöpfe deine heißen Früchte in die vorbereiteten Gläser und lasse einen Kopfraum von 1/4 Zoll frei.
Eventuelle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Werkzeug lösen.
Wischen Sie die Glasränder ab.
Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Die gefüllten Gläser ab dem Siedepunkt 15 Minuten in einem Wasserbad verarbeiten.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem kochenden Wasser.
Legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher, fern von Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen.
Wenn Sie Gläser finden, die nicht versiegelt sind, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Monaten.
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