Dieses Haselnusskuchen-Rezept stammt aus der Region Piemont im Nordwesten Italiens. Sie können diesen leckeren Haselnusskuchen auch pur servieren, aber besser ist es mit einem Klecks Eis.
Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Kochzeit: 40 bis 45 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1/2 Tasse und 3 Esslöffel Butter, plus Butter zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Mehl, plus Mehl zum Bestäuben der Pfanne
3 Eier
1 Tasse Zucker, geteilt
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse geröstete Haselnüsse
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Die runde Kuchenform einfetten und bemehlen, dabei überschüssiges Mehl aus der Form klopfen.
Trennen Sie die Eier.
In der Schüssel eines Standmixers das Eiweiß auf niedriger Stufe schaumig schlagen.
Fügen Sie in einem langsamen, aber stetigen Strom 1/2 Tasse Zucker hinzu.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich auf die höchste Stufe.
Schlagen, bis das Eiweiß dicht und steif ist, etwa 10 Minuten.
In einer großen Schüssel das Eigelb und den restlichen 1/2 Tasse Zucker schlagen, bis sie gut vermischt sind.
Backpulver und Salz einrühren.
Haselnüsse fein hacken.
Fügen Sie das geschlagene Eiweiß, das Mehl, die geschmolzene Butter und die Haselnüsse in die Schüssel.
Mit einem Gummispatel die Zutaten vorsichtig zusammenfalten, bis sie gerade eingearbeitet sind.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberseite mit dem Spatel glattstreichen.
Backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist und ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt, etwa 40 Minuten.
Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
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