Grob gesagt beziehen sich Grillen und Braten auf einen ähnlichen Garprozess. Beim Grillen ist die Hitzequelle unten (wie bei einem Barbecue-Grill); beim Grillen im Ofen ist es oben. Sowohl beim Grillen als auch beim Grillen kommt es zu starker Hitze.
Beachten Sie diese Grill- und Grilltipps:
Verwenden Sie relativ dünne Fleisch-, Geflügel- oder Gemüsestücke – dicke Fleischstücke können außen anbrennen, bevor sie in der Mitte ausreichend gegart werden.
Bildnachweis: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
Die Oberfläche des Garguts, insbesondere Fleisch, verfärbt sich dunkelbraun und entwickelt einen charakteristischen „Holzkohle“-Geschmack.
Die meisten Braten etwa 4 bis 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt.
Legen Sie das Essen auf eine Grillpfanne, die eine geriebene Oberseite hat, durch die Säfte in eine Pfanne darunter fallen können.
Achten Sie auf Aufflammen, entweder im Ofen oder auf dem Grill. Aufflammen stellen nicht nur eine Brandgefahr dar, sondern können auch Fleisch verbrennen und ihm einen beißenden Geschmack verleihen. Verwenden Sie die Abdeckung des Grills, um Flammen zu löschen, und halten Sie in der Küche eine Schachtel mit Backpulver oder Salz bereit, um das Aufflammen des Grills zu verhindern.
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