Glutensensitivität ist eine körperliche Empfindlichkeit gegenüber Gluten. Die Bedingung ist nicht einfach zu definieren, da diese Empfindlichkeiten in unterschiedlicher Form auftreten. Stellen Sie sich Glutenempfindlichkeiten als irgendwo in ein Spektrum vor, das von Allergien bis hin zu Krankheiten reicht.
Allergie: Eigentlich gibt es keine Glutenallergie, aber Sie können Allergien gegen die Dinge haben, die Gluten enthalten: Weizen, Roggen und Gerste. Tatsächlich ist Weizen eines der häufigsten Allergene.
Diese Allergien sind wie andere typische Nahrungsmittelallergien – wie zum Beispiel eine Allergie gegen Erdbeeren oder Schalentiere. Sie alle sind Reaktionen auf ein Lebensmittelallergen, und die Reaktion, die jemand auf diese Lebensmittel hat, variiert von Person zu Person und von einem Lebensmittel zum anderen.
Glutensensitivität und -intoleranz: Die Begriffe Sensibilität und Intoleranz werden oft synonym verwendet und bedeuten im Wesentlichen, dass Ihr Körper auf ein bestimmtes Lebensmittel nicht gut reagiert und Sie es vermeiden sollten. Menschen, die in diesen Bereich fallen, reagieren auf Gluten sehr ähnlich einer Zöliakie und können tatsächlich an Zöliakie leiden – vielleicht. Hier wird es unscharf:
Einige Menschen, bei denen eine Glutensensitivität diagnostiziert wurde, haben tatsächlich Zöliakie, aber ihre Tests wurden unsachgemäß durchgeführt oder waren nicht ausreichend, um schlüssige Ergebnisse zu erzielen.
Manche Menschen haben vielleicht noch keine Zöliakie, aber wenn sie weiterhin Gluten essen, können sie es entwickeln.
Manche Menschen haben möglicherweise keine Zöliakie und bekommen sie möglicherweise nie. Aber sie reagieren empfindlich auf Gluten, und ihre Gesundheit verbessert sich durch eine glutenfreie Ernährung.
Wenn Sie negativ auf Zöliakie testen, Ihre Symptome jedoch bei einer glutenfreien Diät verschwinden, haben Sie wahrscheinlich eine Form von Glutensensitivität. (Oder Sie haben möglicherweise Zöliakie mit einem falsch negativen Testergebnis.)
Zöliakie: Zöliakie ist eine häufige (aber oft fehldiagnostizierte) genetische Intoleranz gegenüber Gluten. Ausgelöst durch den Verzehr von Gluten reagiert das Immunsystem mit einem Angriff auf das Glutenmolekül und greift dabei auch Ihre Körperzellen an. Diese Autoimmunreaktion führt zu einer Schädigung des Dünndarms, was zu einer schlechten Aufnahme von Nährstoffen führen kann.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
