Viele Suppen – sowohl die sprudelnde, klare Variante als auch die dickflüssige und cremige Variante – werden traditionell mit glutenhaltigen Zutaten zubereitet. Aber Sie können auch einige leckere glutenfreie Sorten herstellen.
Omas Hühner-Tortilla-Suppe
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Pfund Hähnchenbrust, in @@bf1/2-Zoll-Streifen geschnitten
1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1/2 Tasse dünn geschnittene Karotten
1/4 einer grünen Paprika, gewürfelt
1/3 Tasse weißer Reis (nicht Instant)
32 Unzen fettfreie glutenfreie Hühnerbrühe
15-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
15-Unzen-Dose Pintobohnen, abgetropft und gespült
15-Unzen-Dose Mais, abgetropft
3 bis 4 frische Korianderzweige, gehackt
Salz nach Geschmack
1 Tasse zerkleinerte Mais-Tortilla-Chips
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Reis etwa 5 Minuten anbraten. Das Huhn kocht in der Suppe weiter.
Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Suppe köcheln, wobei kleine Blasen gerade beginnen, die Oberfläche zu durchbrechen.
Die Tomaten in den Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie den Topf ab. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Bohnen, Mais und Koriander in die Suppe geben. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf salzen. Wenn die Suppe wieder köchelt, ist sie servierfertig.
Jede Schüssel Suppe mit zerkleinerten Tortilla-Chips belegen.
Pro Portion: Kalorien 238 (von Fett 61); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 34 mg; Natrium 844 mg; Kohlenhydrate 28g (Ballaststoffe 5g); Eiweiß 17g.
Sie können 2 Tassen frischen oder gefrorenen Mais anstelle von Dosenmais verwenden, ohne die Garzeit anzupassen. Mais kocht schnell und die Knusprigkeit von frischem Mais ist schön. Für weichere Körner frischen Mais einige Minuten früher als im Rezept angegeben in die Suppe geben.
Geladene Ofenkartoffelsuppe
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 große rotbraune Kartoffeln
1-1/2 Tassen glutenfreie Hühnerbrühe
2-1/2 Tassen fettarme Milch
1/3 Tasse plus 2 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse
1 Esslöffel getrocknete Zwiebelflocken
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel fettarme saure Sahne
3 Scheiben Speck, gekocht und zerbröselt
2 EL gehackter frischer Schnittlauch
Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Erhitze die Kartoffeln 6 bis 8 Minuten lang auf einem mikrowellengeeigneten Teller in der Mikrowelle, bis die Kartoffeln weich sind, wenn du sie mit einer Gabel einstichst.
Die Kartoffeln halbieren und einige Minuten abkühlen lassen. Die Mitte der Kartoffeln aushöhlen und das Innere mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken. Entsorgen Sie die Haut.
In einem großen Topf Kartoffeln, Hühnerbrühe, Milch, 1/3 Tasse Käse, Zwiebelflocken sowie Salz und Pfeffer mischen. Auf mittlerer bis niedriger Stufe kochen, bis die Suppe warm und der Käse geschmolzen ist, dabei oft umrühren. Kochen Sie die Suppe nicht.
Die Suppe in vier Schüsseln aufteilen und jede Portion mit 1/2 Esslöffel Käse und Sauerrahm, Speck und Schnittlauch belegen.
Pro Portion: Kalorien 264 (von Fett 98); Fett 11g (gesättigt 5g); Cholesterin 28 mg; Natrium 695 mg; Kohlenhydrate 29 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 13g.
Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
10 bis 15 frische Basilikumblätter, fein gehackt
2 Tassen glutenfreie Hühner- oder Gemüsebrühe
1-1/2 Tassen fettfreie Milch
1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Glutenfreie Croutons
In einem großen Topf ohne Deckel Tomaten, Basilikum, Brühe, Milch, Knoblauchsalz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen.
Die Suppe mit glutenfreien Croutons belegen.
Pro Portion: Kalorien 142 (von Fett 33); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 4 mg; Natrium 929 mg; Kohlenhydrate 23 g (Ballaststoffe 4 g); Eiweiß 7g.
Brokkolikäsesuppe
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3 Tassen fettarme oder fettfreie Milch
1 Tasse glutenfreie Hühnerbrühe
12-Unzen-Paket gefrorene Brokkoliröschen
4 Unzen Velveeta
1/2 Tasse geriebener Schweizer Käse
3/4 Teelöffel Knoblauchsalz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Milch, Hühnerbrühe, Brokkoli, Velveeta, Schweizer Käse, Knoblauchsalz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.
Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen oder bis der Brokkoli weich ist.
Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um den Brokkoli etwas mehr zu zerkleinern.
Pro Portion: Kalorien 264 (aus Fett 126); Fett 14g (gesättigt 9g); Cholesterin 45 mg; Natrium 975 mg; Kohlenhydrate 16g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 19g.
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