Hier sind ein paar Rezepte für tragbare Muntermacher-Snacks mit Nüssen, Trockenfrüchten und glutenfreiem Hafer. Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, wird er oft so angebaut und verarbeitet, dass er mit glutenhaltigem Getreide kontaminiert wird. Achten Sie beim Kauf von Hafer auf Marken, die auf der Verpackung als „zertifiziert glutenfrei“ gekennzeichnet sind. Dies weist darauf hin, dass der Hafer getrennt von Weizen und Gerste angebaut, geerntet und verpackt wurde.
Nussiger Müslikuchen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: weniger als 1 Minute
Ausbeute: 8 Portionen
1 Tasse glutenfreier Hafer
1 Tasse glutenfreies knuspriges Reisgetreide
1/2 Tasse Pekannüsse
1/4 Tasse Rosinen
1/2 Tasse Honig
1/4 Tasse Nussbutter
Sprühen Sie eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit Kochspray ein.
Mischen Sie die Haferflocken, Reisflocken, Pekannüsse und Rosinen in der vorbereiteten Kuchenplatte. Gießen Sie Honig über die Mischung und rühren Sie, bis sie gut bedeckt ist. Drücken Sie die Mischung fest in die Kuchenplatte.
Erhitze die Nussbutter in der Mikrowelle auf hoher Stufe, bis sie flüssig ist, etwa 30 Sekunden. Die erhitzte Nussbutter über die Mischung träufeln.
Kühlen Sie den Kuchen, bis er kühl ist. Dann in 8 Keile schneiden.
Reste (als ob!) abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 241 (von Fett 87); Fett 10g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 72 mg; Kohlenhydrate 38g (3g Ballaststoffe); Eiweiß 5g.
Leahs Cookie-Teig-Cluster
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3/4 Tasse glutenfreier Hafer
1/3 bis 1/2 Tasse Erdnussbutter
1/2 Esslöffel ungesüßter Kakao
1 Esslöffel Honig
Haferflocken, Erdnussbutter, Kakao und Honig in eine Schüssel geben und verrühren.
Form Mischung in acht 1-Zoll-Kugeln.
Kühlen und genießen Sie die kalten Cluster nach Belieben.
Pro Portion: Kalorien 224 (von Fett 119); Fett 13g (gesättigt 3g); Cholesterin 0 mg; Natrium 102 mg; Kohlenhydrate 24g (Ballaststoffe 6g); Eiweiß 10g.
Chex Munch-Mix
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen Chocolate Chex Müsli
2 Tassen Honig-Nuss-Chex-Müsli
1 Tasse gesalzene Cashewstücke
1/2 Tasse Kürbiskerne
1/2 Tasse Butterscotch-Chips
1/2 Tasse getrocknete Cranberries
Kombinieren Sie das Chocolate Chex-Müsli, das Honey Nut Chex-Müsli, die Cashewnüsse, die Kürbiskerne, die Butterscotch-Chips und die getrockneten Preiselbeeren in einem luftdichten Behälter.
Zum Mischen schütteln.
Pro Portion: Kalorien 617 (aus Fett 288); Fett 32g (gesättigt 10g); Cholesterin 0 mg; Natrium 530 mg; Kohlenhydrate 76g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 12g.
Zimt-glasierte Pekannüsse
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 8 Portionen (je 1/4 Tasse)
1 Eiweiß, Zimmertemperatur
8 Unzen Pekannusshälften
2 Esslöffel Zimt
1/2 Tasse weißer Zucker
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backform mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen.
In einer tiefen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen, bis das Eiweiß steif ist. Das Ei sollte schaumig und weiß werden und seine Form behalten, wenn Sie den Rührbesen herausheben.
Die Pekannüsse vorsichtig in das Eiweiß einrühren. Zimt und Zucker verrühren und die Mischung zu den Pekannüssen geben und rühren, bis die Nüsse gleichmäßig bedeckt sind.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform. Backen Sie die Mischung etwa 1 Stunde lang unter Rühren alle 15 Minuten, bis die Beschichtung auf den Pekannüssen ausgehärtet ist.
Lassen Sie die Pekannüsse abkühlen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter mit Deckel auf.
Pro Portion: Kalorien 251 (aus Fett 184); Fett 21g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 7 mg; Kohlenhydrate 18g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 3g.
Um Eiweiß vom Eigelb zu trennen, schlagen Sie das Ei vorsichtig auf und verwenden Sie die beiden Hälften der Schale, um das Eigelb festzuhalten, während das Eiweiß in eine Schüssel läuft. Entsorgen Sie das Eigelb oder verwenden Sie es in einem anderen Rezept. Achte darauf, das Weiß vollständig vom Eigelb zu trennen – das Weiß wird nicht so aufschlagen, wie es sein sollte, wenn Eigelb in der Mischung ist.
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