Eine effiziente Möglichkeit, glutenfrei zu backen, besteht darin, einige Mischungen – wie eine Pfannkuchenmischung – mit einer Kombination aus glutenfreien Mehlen und Stärken herzustellen. Dann müssen Sie später nur noch die flüssigen Zutaten hinzufügen, umrühren und Pfannkuchen zubereiten. Sie können diesen Pfannkuchen-Mix bis zu zwei Monate bei Raumtemperatur oder sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ausbeute: 40–50 Pfannkuchen
2 Tassen minus 2 Esslöffel (250 Gramm) braunes Reismehl
1 Tasse (123 Gramm) Sorghummehl
1/2 Tasse minus 1 Teelöffel (80 Gramm) Kartoffelstärke
1 Tasse minus 1 Esslöffel (120 Gramm) Maisstärke
1/2 Tasse Zucker
1 Esslöffel Backpulver
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
In einer großen Schüssel alle Zutaten mischen und mischen, bis sie eine Farbe haben.
In fünf Portionen teilen und in robusten Ziploc-Plastiktüten oder Plastikbehältern aufbewahren.
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