Heutzutage gibt es eine Vielzahl alternativer Mehle – eine sehr gute Sache, wenn Sie Gluten in Ihrer Ernährung vermeiden. Reformhäuser, asiatische Märkte und sogar viele Mainstream-Lebensmittelgeschäfte bieten eine große Vielfalt an Mehlen an, von Buchweizen über Nussmehle bis hin zu Ersatzstoffen wie Leinsamenmehl.
Alternative Mehle auf asiatischen Märkten werden oft sehr fein gemahlen, was sich gut zum Backen eignet, aber es kann schwierig sein zu bestätigen, dass die Mehle in einer glutenfreien Anlage verarbeitet werden, daher sollten Sie bei traditionelleren Quellen bleiben.
Sie können zwischen braunem Reismehl und weißem Reismehl wählen .
Braunes Reismehl hat immer noch die Kleieschicht, bietet also mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe als sein weißes Gegenstück, aber das Endprodukt ist etwas dunkler und schmeckt etwas nussiger. Obwohl braunes Reismehl noch die Kleieschicht hat, ist diese Art von Kleie glutenfrei.
W eiß Reismehl und klebriges weißes Reismehl ist nicht austauschbar. Zum Backen wird weißes Reismehl verwendet; Klebriges Weißreismehl ist klebrig (klebrig) und wird wie Maisstärke zum Andicken von Soßen verwendet.
Lassen Sie sich vom Namen „klebrig“ nicht verwirren. Reisgluten (das für Zöliakie sicher ist) ist nicht dasselbe wie Weizengluten (das für Zöliakie nicht sicher ist).
Kartoffelstärkemehl sollte nicht mit Kartoffelmehl verwechselt werden. Kartoffelmehl wird als Verdickungsmittel für Soßen verwendet; Kartoffelstärkemehl wird als Basis für Backwaren verwendet. Die pudrige Textur trägt dazu bei, dass gebackene Lebensmittel leicht in der Textur bleiben und hilft bei der Expansion während des Backens. Es hilft auch, die Feuchtigkeit in Backwaren zu erhalten.
Tapioka (oder Maniok ) Mehl ist ein Verdickungsmittel , die von zerfall zu verhindern Brot und Kuchen hilft. Es hellt auch Backwaren auf, während es eine Kaukraft hinzufügt (perfekt für Kekse), und es hilft glutenfreien Produkten zu bräunen. Es ist sehr leicht verdaulich.
Die beiden wichtigsten Bohnenmehle auf dem Markt sind Kichererbsenmehl und Kichererbsenmehl (eine Kombination aus Kichererbsen und Favabohnen). Beide haben eine leicht gelbe Farbe und sind ausgezeichnete Proteinquellen.
Etwas schwieriger zu finden sind Linsen-, Mungobohnen- und Erbsenmehl. Die Bohnenmehle verleihen der Mischung zusätzliche Nährstoffe und tragen auch dazu bei, das Produkt leichter zu machen. Daher ist es von Vorteil , Ihrer Mehlmischung etwas Bohnenmehl hinzuzufügen . Das Hinzufügen von zu viel Bohnenmehl kann Ihrem Produkt einen starken Nachgeschmack verleihen und kann auch Blähungen (yup, Blähungen) verursachen.
Obwohl Maisstärke keinen Nährwert hat, hilft sie, die Textur von Backwaren aufzuhellen.
Sorghum- (oder Milo- ) Mehl bietet mehr Nährwert (Protein und Ballaststoffe) als Reismehle. Es ist geschmacksneutral und hilft, dass Ihre Backwaren nicht schrumpfen.
Weißes Süßkartoffelmehl ist schwer zu finden, aber es verleiht Keksen und Kuchen einen köstlichen Geschmack und ist auch ballaststoffreicher als die meisten anderen Mehle.
Amaranth ist süßer als die meisten alternativen Mehle und hat einen fast nussigen Geschmack. Obwohl der Geschmack gut ist, neigt die Textur dazu, sehr klebrig zu sein, daher sollten nicht mehr als 10 Prozent Ihrer Mehlmischung Amaranth sein. Der Vorteil bei der Aufnahme ist, dass es nahrhafter ist als die meisten alternativen Mehle. Es ist reich an Ballaststoffen, Eisen und Kalzium.
Sojamehl ist eine Option, aber es neigt dazu, einen charakteristischen Nachgeschmack zu hinterlassen, ebenso wie Teff und Buchweizen.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
