Auch wenn Sie nicht glutenfrei kochen, möchten Sie diese glutenfreien Zutaten ausprobieren. Diese glutenfreien Körner sind nicht nur ein akzeptabler Ersatz für die traditionellen Körner wie Weizen, Roggen und Gerste, sondern diese glutenfreien Welpen bieten auch einzigartige Eigenschaften:
Amaranth: Amaranth ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und hat einen angenehmen pfeffrigen und nussigen Geschmack.
Pfeilwurz : Mit einem Aussehen und einer Textur, die Maisstärke ähnelt, ist Pfeilwurz ein großartiger Ersatz für Maisstärke.
Buchweizen: Buchweizen (in dieser Abbildung gezeigt) ist eigentlich eine Frucht (und wird auch als Grütze und Kasha bezeichnet).
Garfava: Garfava ist der Name einer kommerziellen Mischung aus Kichererbsen (Garbanzobohnen) und Favabohnenmehlen, die von einer Firma namens Authentic Foods hergestellt werden.
Hiobs Tränen: Eine große, tropische Pflanze, die ein glutenfreies Getreide produziert, das oft getrocknet und als Getreide wie Reis oder Gerste gekocht wird.
Mesquite: Eine Pflanze, die Bohnenschoten produziert, die getrocknet und zu Mehl gemahlen werden können. Es fügt einen süßen, nussigen Geschmack hinzu, der einen Hauch von Melasse trägt.
Hirse: Eigentlich ein Gras – mit einem kleinen Samen, der in verschiedenen Formen, Größen und Farben wächst.
Montina (indisches Reisgras): Montina ist eigentlich ein markenrechtlich geschützter Name einer Firma namens Amazing Grains. Montina ist eine Mehlsorte aus indischem Reisgras.
Quinoa (hie): Eine Frucht, kein Getreide. Quinoa-Mehle und Pasta sind erhältlich.
Ragi: Nährstofftechnisch besonders wertvoll, da es die Aminosäure Methionin enthält.
Reis: Ein häufiges Grundnahrungsmittel in der glutenfreien Ernährung (siehe diese Abbildung).
Sorghum: Auch als Milo bekannt, verändern der milde Geschmack und die helle Farbe dieser glutenfreien, unlöslichen Faser weder den Geschmack noch das Aussehen von Lebensmitteln, wenn sie anstelle von Weizenmehl verwendet werden.
Soja: Eigentlich eine Hülsenfrucht, kein Getreide. Es wird häufig in der glutenfreien Ernährung verwendet.
Tapioka: Dieses Mehl wird in vielen glutenfreien Rezepten verwendet. Da es geschmacklos ist, ist Tapiokamehl oder Stärke ein großartiges Verdickungsmittel.
Teff: Eigentlich ein Gras mit einem Samen, der Quinoa und Hirse sehr ähnlich sieht (und kocht), aber kleiner ist.
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