Egal, ob Sie auf eine glutenfreie Ernährung umsteigen oder sich einfach nur in der Küche inspirieren lassen möchten, dieser Spickzettel hat die Antworten. Es ist vollgepackt mit Tipps und detaillierten Ratschlägen zum Einkaufen und Leben mit einer glutenfreien Ernährung.
Dies sind nur einige der nahrhaften Lebensmittel, die Sie essen können, wenn Sie einen glutenfreien Lebensstil genießen. In der Liste wird davon ausgegangen, dass diese Lebensmittel frisch sind, da einige zugesetzte Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln Gluten enthalten können.
Bohnen und Hülsenfrüchte (einschließlich Sojaprodukte wie Tofu)
Milchprodukte (Milch, Joghurt und Käse)
Eier
Fette (einschließlich Butter, Margarine und Öl)
Fisch und Schalentiere
Frucht
Fleisch und Geflügel
Nüsse und Samen
Gemüse
Es gibt viele leckere Körner und stärkehaltiges Gemüse, die Sie während einer glutenfreien Diät essen können. Hier sind einige der besten Entscheidungen.
Amaranth
Arrowroot
Buchweizen (Grotte/Kasha)
Johannisbrot
Mais oder Mais (Polenta, Mais- oder Maisstärke)
Hirse
Kartoffeln
Andenhirse
Reis (jegliche Art)
Sag
Sorghum
Sojabohnen
Süßkartoffel
Tapioka (Maniok/Maniok)
Süßkartoffel
Gluten ist ein Protein, das in einigen Getreidesorten vorkommt. Hier sind diejenigen aufgeführt, die Sie vermeiden müssen. Alles, was aus diesen Getreidesorten gewonnen wird (wie Mehl, Brot und andere Backwaren, Nudeln usw.) oder Produkte, die sie bei der Herstellung verwenden (wie Saucen und die meisten Biere, Lagerbiere und Stouts) enthalten Gluten.
Weizen (Hartweizen, Grieß, Dinkel, Bulgur, Weizenmehl, Weizenstärke und modifizierte Weizenstärke, Couscous, Weizenzwieback, Weizenkleie, Weizenkeime)
Roggen
Gerade noch
Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)
Hinweis: Codex-Weizenstärke, wie sie in vielen glutenfreien Produkten verwendet wird, enthält einen geringen Glutengehalt, der für die meisten Zöliakiepatienten unbedenklich ist.
Gluten findet sich in einigen der Zutaten, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie eine vollständige und genaue Liste der glutenhaltigen Zutaten haben. Bei einigen Zutaten können Sie mehr über ihre Herkunft erfahren oder ein aktuelles Verzeichnis glutenfreier Lebensmittel und Getränke (wie das von Celiac UK hergestellte) konsultieren, bevor Sie entscheiden, ob ein Produkt, das sie enthält, glutenfrei ist.
Hafer und Haferkleie (können während der Ernte, Lagerung oder Verarbeitung kontaminiert werden. Wird von einigen Zöliakiepatienten möglicherweise nicht vertragen. Konsultieren Sie immer Ihr medizinisches Team, bevor Sie Hafer in Ihre Ernährung aufnehmen).
Malz und Malzextrakt (normalerweise aus Gerste hergestellt und enthält Gluten; fein, wenn aus Mais oder Reis gewonnen).
Sojasauce (enthält normalerweise Weizen).
Stärkefüllstoffe (gelegentlich wird der Stärkefüllstoff in Medikamenten aus Weizen gewonnen).
Es ist normalerweise in Ordnung für Zöliakie, die Zutaten in dieser Liste zu essen, aber es lohnt sich trotzdem, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen. Im Zweifelsfall nicht essen!
Künstliche Süßstoffe
Maismalz
Traubenzucker
Glucosesirup
Maltodextrin
Maisstärke
Modifizierte Lebensmittelstärke
Mononatriumglutamat
Reismalz
Strukturiertes Pflanzenprotein
Xanthangummi
Wenn Sie Lust auf dekadente Snacks haben, können Sie aus vielen glutenfreien Genüssen wählen. Sie müssen noch die Etiketten überprüfen, aber viele Sorten dieser Lebensmittel sind glutenfrei:
Tortilla-Chips
Kartoffelchips
Eis und Sorbet
Schokolade
Süßigkeiten (kein Lakritz)
Kaugummi
Kohlensäurehaltige Getränke und Kürbisse (kein Gerstenwasser)
Sie müssen immer noch die Etiketten lesen, aber hier sind einige nahrhafte Snacks, die normalerweise glutenfrei sind, wenn Sie Hunger haben. Wer hat gesagt, dass glutenfreie Diäten langweilig sein müssen?
Obst (frisch oder getrocknet)
Rohes Gemüse (probieren Sie Rohkost mit Dips wie Hummus)
Nüsse
Käseportionen (versuchen Sie es mit Dreiecken oder Schnüren)
Reiskuchen
Joghurt
Kaltes Fleisch
Popcorn
Fruchtsäfte und Smoothies
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