Geschmackvolle saubere Lebensmittel

Der Geschmack von Lebensmitteln macht das Essen angenehm. Aber Geschmack entsteht nicht nur durch die Reaktion zwischen Nahrungsmitteln und den Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge. Geschmack ist nur ein kleiner Teil der Geschmacksgleichung. Die anderen wichtigen Geschmacksmerkmale sind Aroma, Farbe, Temperatur und etwas, das als Mundgefühl bezeichnet wird, das die Textur von Lebensmitteln ist.

Wenn Sie mit Ihrem Clean-Eating-Lebensstil beginnen, werden Sie einige Veränderungen im Geschmack des Essens feststellen.

Ihre Zunge hat fünf verschiedene Arten von Geschmacksrezeptoren, die in Knospen gebündelt sind und mit den Ionen und Molekülen in der Nahrung reagieren und dann durch chemische Reaktionen Nachrichten an Ihr Gehirn senden. Saure und salzige Geschmacksrezeptoren erkennen Ionen, während die anderen Moleküle erkennen. Die fünf Arten von Geschmacksrezeptoren sind

• Sauer: Die Säure in Lebensmitteln stimuliert diese Geschmacksrezeptoren, die über Kanäle verfügen, die die Hydroniumionen aufnehmen, die in Lebensmitteln wie Zitronensaft und Balsamico-Essig enthalten sind.
• Salzig: Die Natriumionen in Lebensmitteln stimulieren diese Geschmacksrezeptoren.
• Bitter: G-Protein-Rezeptoren an spezialisierten Geschmacksknospen nehmen Alkaloide (bestimmte Aminosäuren oder Proteine) in Lebensmitteln wahr, die bittere Aromen verursachen und aktivieren direkt Neuronen im Gehirn. Der menschliche Körper ist fest verdrahtet, um bitteren Geschmack zu erkennen, da viele giftige Pflanzen bitter sind.
• Süß: Hydroxylgruppen auf Zuckermolekülen stimulieren Ihre süßen Geschmacksrezeptoren, indem sie ein Protein namens Gustducin verwenden, das Reaktionen auf der Zunge auslöst, die das Gehirn als süß erkennt.
• Umami oder fleischig: Die Glutaminsäuresalze, die Teil der Aminosäuren in Fleisch, Käse und einigen Gemüsesorten sind, stimulieren diese Geschmacksrezeptoren.

Hinweis: Würzige oder scharfe Aromen stimulieren keinen der Geschmacksrezeptoren. Der sogenannte würzige Geschmack ist eigentlich die Schmerzwahrnehmung, die die Nervenenden knapp unterhalb der Geschmacksknospen wahrnehmen. Deshalb braucht Ihre Zunge einige Sekunden, um die Schärfe und Hitze zu registrieren, wenn Sie in eine Jalapeño-Paprika beißen.

Eine einzelne Geschmacksknospe hat Dutzende von Geschmacksrezeptorzellen, die alle fünf grundlegenden Geschmacksempfindungen beinhalten. (Entgegen der landläufigen Meinung sind sie nicht in separaten Abschnitten um die Zunge gruppiert.) Durch die Zugabe von Salz, Zucker und Geschmacksverstärkern werden verarbeitete Lebensmittel so formuliert, dass sie salzige, süße und Umami-Geschmacksrezeptoren stimulieren, die zusammenfassend als . bezeichnet werden appetitlichen Geschmack . Die Schwelle zum Schmecken dieser Stoffe ist sehr niedrig.

Saubere Lebensmittel aktivieren Ihre Geschmacksrezeptoren ganz ohne künstliche Zutaten. Ihre Aromen sind viel reiner. Schon nach kurzer Zeit der „Essen Clean“-Diät werden Sie den sauberen Geschmack natürlicher Lebensmittel erkennen. Die Tabelle listet einige saubere Lebensmittel mit den fünf grundlegenden Geschmacksattributen plus scharf auf.

Geschmackvolle saubere Lebensmittel

Das Kombinieren der Lebensmittel in der Tabelle und die Auswahl von Lebensmitteln, die mehr als eine Geschmacksrichtung enthalten, können Ihr Esserlebnis verbessern.

Auch wenn Junk-Food darauf ausgerichtet ist, die richtigen Geschmacksknospen zu treffen, können Sie einen biologischen Vorteil nutzen, um saubere und gesunde Vollwertkost zu schätzen: Mehr als 80 Prozent dessen, was Sie als Geschmack wahrnehmen, ist tatsächlich Aroma. Verarbeitete Lebensmittel enthalten künstliche Zutaten, die Aromen von sauberen Lebensmitteln nachahmen. Aber saubere Lebensmittel sind voller natürlicher Aromen, die ihre Aromen viel komplexer und befriedigender machen als ihre künstlichen Gegenstücke.

Vergessen Sie nicht den wichtigen Einfluss, den Farbe, Textur und Temperatur auf das Geschmackserlebnis haben. Um Ihre natürlichen Geschmackserkennungsfähigkeiten zu nutzen, um saubere Lebensmittel voll zu schätzen, achten Sie auf diese drei Geschmacksfaktoren und probieren Sie die folgenden Tipps aus:

• Essen Sie langsamer. Wenn Sie Ihr Essen langsam kauen, geben Sie Ihren Geschmacksknospen Zeit, die verschiedenen freigesetzten Aromen und Aromen zu erkennen. Das Herunterschlucken von Nahrung ist nicht nur schlecht für Ihre Verdauung, sondern hält Sie auch davon ab, all die Aromen zu erleben, die natürliche Lebensmittel zu bieten haben. Beim Kauen werden auch Dämpfe in den Mundraum freigesetzt, die Ihren Geruchssinn stimulieren. Das Kauen von Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum setzt mehr Geschmack frei.
• Stellen Sie den Salzstreuer weg. Viele Menschen haben sich an den Geschmack von Salz gewöhnt. Infolgedessen benötigen sie immer mehr Salz, um das salzige Appetitzentrum des Gehirns zu befriedigen. Lebensmittel mögen auf dem Ernährungsplan zunächst fad schmecken, aber Ihre Geschmacksknospen werden sich allmählich an weniger Natrium gewöhnen und die natürlichen Aromen der Lebensmittel werden stärker hervortreten.

Es gibt eine Ausnahme von dieser Regel: Wenn Ihr Blutdruck niedrig ist (100/60 oder weniger bei beiden Messwerten), haben Sie möglicherweise eine schwache Nebennierenfunktion und benötigen Salz. Diese Menschen fühlen sich besser und sind gesünder mit mehr Salz, nicht weniger. Wenn Sie das sind, wenden Sie sich an einen Arzt, der sich mit Naturheilkunde und Ernährungsmedizin auskennt, bevor Sie sich entscheiden, Salz zu reduzieren.

• Riechen Sie an Ihrem Essen, bevor Sie es probieren. Atmen Sie über Ihren Teller ein, bevor Sie mit dem Essen beginnen. Beachten Sie den reichen Geruch von Fleisch, die saubere Würze eines Gemüsesalats und das süße, komplexe Aroma von Kräutern und Gewürzen.
• Planen Sie Mahlzeiten mit verschiedenen Texturen. Die Textur ist ein wichtiger Teil der Geschmacksbewertung. Wenn Sie beispielsweise eine ganze Mahlzeit aus Lebensmitteln mit weichen Texturen zubereiten, wird diese weniger interessant und langweiliger erscheinen. Versuchen Sie, knusprige, zähe, glatte, weiche und harte Texturen in Ihre Mahlzeiten zu integrieren.
• Integrieren Sie so viele Farben wie möglich auf Ihren Teller. Sie essen mit den Augen, bevor Sie mit dem Mund essen! Kein Wunder, dass Ihr Essen appetitlicher erscheint, wenn es Rot-, Grün-, Braun- und Gelbtöne enthält, als wenn alles beige oder braun ist. In eine tiefrote Erdbeere zu beißen ist befriedigender als in eine blasse und anämisch aussehende. Als zusätzlichen Bonus bedeutet der Verzehr von bunteren Lebensmitteln, Ihrem Körper mehr Nährstoffe zu geben.
• Planen Sie Mahlzeiten mit unterschiedlichen Temperaturen. Der Kontrast zwischen heiß und kalt steigert das Esserlebnis. Denken Sie daran, warmes, gegrilltes Brot mit einer kalten Tomatensalsa zu essen.