Süßer Thunfisch und Schneeerbsen Pressed Sushi bietet eine kontrastierende Textur: knusprige Zuckererbsen; weicher, leicht süßer Thunfisch; und zäher Essig-Sushi-Reis. Machen Sie dieses ansprechende gepresste Sushi ein oder zwei Stunden im Voraus und bewahren Sie es in einer kühlen Ecke der Küche auf.
Spezielle Sushi-Werkzeuge: Sushi-Form für 5 Stück
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 20 Stück
1 Teelöffel Pflanzenöl
1 Dose (6 Unzen) Weißer Thunfisch, in Wasser verpackt
4 Teelöffel Zucker
4 Teelöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sake
1/4 Pfund Zuckererbsen
2 Teelöffel Mirin
4 Tassen zubereiteter Sushi-Reis
1 Esslöffel gerösteter weißer Sesam
Thunfisch gut abtropfen lassen.
Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nachdem die Pfanne heiß ist, fügen Sie Thunfisch, Zucker und Sojasauce hinzu.
Etwa 1 Minute kochen lassen, dabei den Thunfisch in kleinere Stücke brechen.
Den Sake dazugeben und den Thunfisch weiter in möglichst kleine Flocken brechen, während er weitere 4 bis 5 Minuten kocht.
Den Thunfisch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie die Fäden von den Zuckerschoten und zerkleinern Sie sie.
Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Zuckerschoten etwa 15 Sekunden lang in das Wasser.
Abtropfen lassen und dann in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen und ihre Farbe einzustellen.
Gut abtropfen lassen, trocken tupfen und mit Mirin würzen.
Wischen Sie alle drei Teile der Sushiform mit einem feuchten Tuch ab.
Mit feuchten Fingerspitzen etwa 1/2 Tasse (etwa 3 Unzen) Sushi-Reis aufnehmen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
Mit dem Deckel nach unten drücken.
Nehmen Sie den Deckel ab und wischen Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab.
Ein Viertel des gekochten und in Flocken geschnittenen Thunfischs gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
Eine weitere 1/2 Tasse Sushi-Reis gleichmäßig über den Thunfisch schichten.
Kleine Portionen Reis auf den Thunfisch geben und verteilen.
Mit dem Deckel nach unten drücken.
Die Zuckerschoten trocken tupfen.
Den Reis mit einem Viertel der getrockneten Zuckerschoten belegen und dann mit einem Viertel der Sesamkörner bestreuen.
Ein letztes Mal mit dem Deckel nach unten drücken.
Entfernen Sie den Deckel.
Schneiden Sie das Sushi mithilfe der Messerführungen an der Form teilweise in 5 Stücke und wischen Sie Ihr Messer vor jeder Scheibe mit einem feuchten Tuch ab.
Entformen Sie das Sushi, indem Sie es mit dem Deckel nach unten drücken, während Sie es an den Seiten hochziehen.
Schneiden Sie die Sushi-Stücke zu Ende und wischen Sie Ihr Messer vor jedem Schnitt ab.
Machen Sie 3 weitere gepresste Sushi, indem Sie die Schritte 11 bis 24 befolgen.
Verwenden Sie keine nassen Zutaten in Sushi, sonst wird der Reis matschig. Stellen Sie sicher, dass der Thunfisch und die Zuckererbsen ziemlich trocken sind, bevor Sie sie auf den Reis legen, wenn Sie dieses gepresste Sushi zubereiten.
Pro Stück: Kalorien 72 (von Fett 7); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 3 mg; Natrium 129 mg; Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 3g.
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