Egal in welchem Land Sie leben, nichts schmeckt so gut wie ein perfekt zubereitetes Steak. Essen Sie Steak auf mediterrane Art: kleinere Portionsgrößen und erstaunlich frische Aromen und Zutaten. Obwohl die Portion kleiner sein kann, ist der Geschmacksquotient genauso hoch. Sie können die kleinere Größe ausgleichen, indem Sie ein erstaunliches Hülsenfrucht- oder Gemüsegericht hinzufügen.
Wenn Sie langsamer werden und Ihr Steak genießen, sehen Sie, wie das Leben im mediterranen Lebensstil eine bessere Gesundheit und mehr Geschmack bietet, als Sie es mit Ihren alten Rezepten vielleicht erlebt haben.
Würziges mediterranes Flankensteak
Zubereitungszeit: 30 Minuten zzgl. Marinierzeit
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
Schale und Saft von 1 Zitrone, plus 1 EL Saft
1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel Meersalz
2 Pfund Flankensteak, von überschüssigem Fett befreit
2 Avocados, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1/4 Tasse Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft (minus 1 Esslöffel) und Schale, Rosmarin, Knoblauch, 1/4 Tasse Olivenöl und Meersalz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Gießen Sie die Mischung über das Fleisch in einer Glasschüssel und wenden Sie das Fleisch, um es zu beschichten; abgedeckt 2 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen. Avocados, Tomaten, Petersilie und restlichen Zitronensaft und Olivenöl mischen. Lassen Sie die Aromen sich bei Raumtemperatur vermischen, während das Fleisch gart.
Das Fleisch 6 bis 8 Minuten grillen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat (3 bis 4 Minuten auf der einen Seite und 2 Minuten auf der anderen). Das Fleisch vom Herd nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 5 Minuten mit Folie abdecken.
Das Fleisch zum Servieren schräg aufschneiden. Die Tomaten-Avocado-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf jede Flanksteak-Portion verteilen.
PRO PORTION: Kalorien 350 (von Fett 192); Fett 21g (gesättigt 7g); Cholesterin 92 mg; Natrium 191 mg; Kohlenhydrate 8g (Ballaststoffe 4g); Eiweiß 32g.
Filet mit Gremolata
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 16 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Vier 5-Unzen-Steakfilets
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1⁄3 Tasse Gremolata
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Den Grill bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets 4 bis 6 Minuten auf jeder Seite garen oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Das Fleisch vom Herd nehmen und 5 Minuten mit Alufolie abdecken. Die Gremolata gleichmäßig über jede Portion geben und servieren.
PRO PORTION: Kalorien 361 (von Fett 234); Fett 26g (gesättigt 7g); Cholesterin 88 mg; Natrium 368 mg; Kohlenhydrate 1g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 29g.
Sie finden Gremolatas mit einer Vielzahl von frischen Kräutern. Thymian, Rosmarin, Oregano und Minze ergänzen dieses Rezept hervorragend.
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