Dieser Salat ist ein großer Hit bei Potluck-Abendessen – verdoppeln Sie einfach das Rezept und servieren Sie das Dressing als Beilage. Niemand wird bemerken, dass es Paleo ist.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6–8 Portionen
1/3 Tasse Tahini-Sauce
1/3 Tasse Zitronensaft
1/3 Tasse Wasser
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt (ca. 1/4 Tasse)
2 mittelgroße Gurken, geschält
1 mittelgroße rote Paprika, entkernt
1 mittelgroße grüne Paprika, entkernt
3 mittelgroße Tomaten
1/2 mittlere rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
Eine 6-Unzen-Dose große schwarze entkernte Oliven
1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Tahini-Sauce, Zitronensaft, Wasser und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Masse mixen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
Die gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben. Das gesamte Gemüse in 1/4-Zoll-Würfel würfeln und zur Petersilie geben. Oliven in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Olivenöl über das Gemüse träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und schwenken, bis es bedeckt ist.
Gemüse auf einzelne Salatteller stapeln und mit 2 Esslöffeln des Tahini-Dressings beträufeln. Bewahren Sie übrig gebliebenen Salat und Tahin-Dressing bis zu drei Tage abgedeckt im Kühlschrank auf.
Pro Portion: Kalorien 166 (von Fett 103); Fett 11g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 267 mg; Kohlenhydrate 15g; Ballaststoffe 3g; Eiweiß 4g.
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