Gemüse und tierisches Protein haben beide einen niedrigen glykämischen Wert, so dass die Kombination der beiden eine großartige Mahlzeit mit niedrigem glykämischem Wert ergibt, die Sie schnell zubereiten können! Das dunkle Grün liefert dir auch eine gute Quelle für Vitamin A und Vitamin C, ganz zu schweigen von Ballaststoffen!
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Spezialwerkzeug: Gas- oder Holzkohlegrill oder Grillpfanne
3/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
2 Esslöffel Balsamico-Essig
4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine 5-Unzen-Packung Babyspinatblätter
1 Pfund Tomaten (vorzugsweise Erbstück) in verschiedenen Farben, in Spalten geschnitten
Ein 9-Unzen-Container Teardrop-Tomaten (auch Birnentomaten genannt)
1/2 Tasse halbierte und entkernte Kalamata-Oliven
1/4 Tasse Feta-Käse
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
Olivenöl, Oregano und Essig in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Gießen Sie 1/4 Tasse aus, um das Huhn zu begießen.
Bestreichen Sie das Hähnchen leicht mit dem Dressing, das Sie gerade zubereitet haben. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie das Hähnchen auf dem Grill, bis es vollständig durchgegart ist, etwa 7 Minuten pro Seite. Übertragen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es abkühlen.
Während das Huhn abkühlt, vermischen Sie Spinat, Tomaten, Oliven und Feta-Käse in einer großen Schüssel. Mit genügend Dressing vermengen, um gleichmäßig zu beschichten (möglicherweise müssen Sie nicht alles verwenden). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schneiden Sie das gegrillte Hähnchen in dünne 1/2-Zoll-dicke Streifen. Den Salat mit den gegrillten Hähnchenstreifen belegen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 271 (von Fett 85); Glykämische Last 0 (niedrig); Fett 10g (gesättigt 3g); Cholesterin 81 mg; Natrium 452 mg; Kohlenhydrate 14g (Nahrungsergänzungsmittel 3g); Eiweiß 31g.
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