Pilze sind eine großartige Ergänzung zu vegetarischen Mahlzeiten. Sie sind kalorienarm und auf der glykämischen Skala niedrig. Dieses Rezept für gefüllte Champignons ist super einfach und lecker und macht eine tolle Präsentation für die Gäste. Die Pilze, die eine fleischähnliche Textur haben, machen eine sättigende Mahlzeit, die auch Ihre fleischliebenden Freunde und Familie genießen werden!
Gefüllte Portobello-Pilze mit niedrigem glykämischen Wert
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Schalotte, gehackt
2 Esslöffel trockener Weißwein
4 Tassen frischer Babyspinat
1/3 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten, nicht in Öl verpackt
Ein 4-Unzen-Behälter zerbröckelter Ziegenkäse
6 mittelgroße Portobello-Pilze, Stiele entfernt und innere Kiemen mit einem Löffel ausgekratzt
Antihaft-Kochspray
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten.
Fügen Sie den Wein, den Spinat und die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Spinat gerade welk ist, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen und die Mischung in eine kleine Schüssel geben, um sie vollständig abzukühlen.
Nachdem die Spinatmischung abgekühlt ist, den Ziegenkäse unterrühren. Die Champignons mit der Öffnung nach oben auf einen großen Teller legen. Füllen Sie jeden Pilz mit der Spinat-Käse-Mischung, bis er etwas über die Oberseite gefüllt ist.
Sprühen Sie den Grill mit Antihaft-Kochspray ein und erhitzen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze. Legen Sie die gefüllten Champignons auf den Grill und kochen Sie sie ohne Deckel, bis die Champignons feucht und weich sind, etwa 10 Minuten. Die Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Pro Portion: Kalorien 124 (von Fett 73); Glykämische Last 1 (niedrig); Fett 8g (gesättigt 4g); Cholesterin 15 mg; Natrium 286 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 6g.
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