Gefüllte Austern nach Taranto-Art sind ein köstliches süditalienisches Gericht, das Sie auch mit kleinen Hals- oder Kirschkernmuscheln zubereiten können. Es ist schwierig, mit Austern zu arbeiten – versuchen Sie nicht, Austern selbst zu öffnen; Bitten Sie Ihren Fischhändler, sie zu öffnen. So müssen Sie sie nur noch stopfen!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 bis 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
6 Esslöffel Semmelbrösel
4 bis 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
5 Knoblauchzehen
Frische Petersilie
3 EL geriebener Parmigiano-Reggiano
Frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
24 Austern mit Schalen (oder Ersatzmuscheln)
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Backofen auf 375 Grad vorheizen oder Grill vorheizen.
Das Ofengestell sollte 3 bis 4 Zoll von der Hitze entfernt sein.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Petersilie und Thymian hacken.
Wenn du getrockneten Thymian verwendest, musst du ihn nicht hacken.
Den Parmigiano-Reggiano reiben.
In einer Rührschüssel die Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl, Knoblauch, 3 EL Petersilie, 3 EL Parmigiano-Reggiano, 1 TL frischen Thymian sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Gut mischen.
Die Semmelbrösel-Mischung in ordentliche Hügel über die Austern in den Halbschalen packen.
Die Schalen auf ein Backblech legen.
Mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
15 bis 20 Minuten backen oder 3 bis 4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Warm mit Zitronenspalten servieren.
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