Ein wunderschön gebratener Truthahn (oder Truthahnbraten) ist ein klassisches Herzstück vieler Feiertagsmenüs. Die Entscheidung, was Sie als Hauptgericht Ihres Urlaubsessens zubereiten möchten, kann überwältigend sein. Warum also nicht bei den Grundlagen bleiben?
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/YinYang
Gebratener Truthahn
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Ausbeute: 12–16 Portionen
12 bis 13 Pfund Truthahn, frisch oder aufgetaut
1 große Zwiebel, etwa 1/2 Pfund, geschält und in Achtel geschnitten
1 Esslöffel geschälter und fein gehackter Knoblauch, ca. 3 große Zehen
1/4 Pfund Karotten, grob gehackt, etwa 4 bis 5 mittelgroße Karotten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Mais-, Erdnuss- oder Pflanzenöl
3 Tassen Puten- oder Hühnerbrühe
1/4 Tasse geschälte und fein gehackte Zwiebel
Den Ofen auf 450 ° F vorheizen.
Die Flügelspitzen des Truthahns abschneiden und wegwerfen. Entfernen Sie das Hals- und Innereienpaket.
Die Putenhöhle gut ausspülen und trocken tupfen. Den Hohlraum des Truthahns mit Zwiebelstücken, Knoblauch, Karotte sowie Salz und Pfeffer füllen. Den Truthahn von außen mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Truthahn rundherum mit 2 EL Öl einreiben.
Reiben Sie den Boden einer großen Bratpfanne mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl ein.
Legen Sie den Truthahn auf die Seite in den Bräter. In den Ofen schieben und etwa 40 Minuten rösten. Drehen Sie den Truthahn auf die gegenüberliegende Seite. Zurück in den Ofen und weitere 45 Minuten braten, dabei oft begießen.
Wenn ein Fleischthermometer im Oberschenkel 180 Grad F anzeigt, entfernen Sie den Truthahn und legen Sie ihn kurz beiseite. Abgießen und das Fett aus der Pfanne entsorgen.
Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben in die Pfanne und stellen Sie ihn wieder in den Ofen. 2 Tassen Brühe um den Truthahn gießen.
Etwa 30 Minuten braten, dabei die Pfanne seitlich drehen, damit der Truthahn gleichmäßig gart. Weiter backen, gelegentlich übergießen, für etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Den Truthahn aus der Pfanne nehmen und den Truthahn locker mit Alufolie abdecken.
Um eine Sauce zuzubereiten, das Gemüse aus dem Hohlraum des Truthahns schöpfen und in einen großen Topf geben.
Die Flüssigkeit aus dem Bräter dazugeben. Die restliche 1 Tasse Brühe und die gehackten Zwiebeln hinzufügen, zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Die Sauce abseihen und gut würzen.
Den Truthahn in Portionsstücke schnitzen.
Die ungefähren Garzeiten und Temperaturen finden Sie auf dem Etikett Ihres Truthahns. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen, wenn seine Innentemperatur 5 bis 10 Grad unter der endgültigen Innentemperatur liegt, und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen. Während der Ruhezeit kocht der Truthahn 5 bis 10 Grad mehr.
Nichts davon ist jedoch exakte Wissenschaft; Sie müssen ein Fleischthermometer verwenden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Beim Einführen eines Fleischthermometers in einen Braten darf die Metallspitze den Knochen nicht berühren – der Knochen ist heißer als das Fleisch und registriert eine fälschlicherweise höhere Temperatur.
Wenn Sie Vegetarier sind oder auf Ihrer Weihnachtsfeier unterhalten werden, bereiten Sie als Hauptgang oder Alternative zu Ihrem Fleischgericht unbedingt etwas Besonderes zu. Zu erwarten, dass Vegetarier nur mit Salat und Beilagen auskommen, trägt nicht viel dazu bei, dass sie das Essen genießen.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
