Dieses Rezept mit flachem Bauch für gerösteten Tofu und Auberginen-Medley ist von den Aromen Südostasiens inspiriert, mit aromatischem Basilikum, Zimt und Koriander. Sojasauce macht ihn herzhaft, während Feta-Käse eine unerwartete Geschmacksdimension hinzufügt.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 kleine japanische Aubergine
12 Unzen superfester gekeimter Tofu, gut abgetropft
2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1/4 Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel Koriander
2 Tassen Babyspinat, gehackt
1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
1/2 Tasse fettarmer Fetakäse
Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen; und ein umrandetes Backblech mit Backpapier auslegen.
Auberginen und Tofu in gleichmäßige mundgerechte Würfel schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel den Tofu in Sojasauce, Zimt und Koriander marinieren.
Tofu und Auberginen in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen. 25 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten im Ofen ruhen, um das Dörren fortzusetzen.
In einer großen Schüssel Auberginen, Tofu, Spinat, Basilikum und Feta-Käse vermischen.
Pro Portion: Kalorien 148 (von Fett 66); Fett 7g (gesättigt 2g); Cholesterin 8 mg; Natrium 498 mg; Ca r bohydrate 11g (Di e Berich Fiber 5 g); Eiweiß 14g.
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