Gebratener Reis ist die perfekte Verwendung für Reisreste. Die flauschige, leicht trockene Textur von gebratenem Reis hängt praktisch davon ab, dass Sie einen Tag alten – oder zumindest nicht direkt vom Herd oder Dampfgarer stammenden – Reis verwenden. Wenn Sie frisch gekochten Reis unter Rühren braten, erhalten Sie ein nasses, klumpiges Gericht.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3 Esslöffel Speiseöl
2 Eier
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
3 Tassen kalter, gekochter Langkornreis, aufgelockert
3/4 Tasse Saiblingssiu , gewürfelt (oder durch gekochtes Hühnchen oder Garnelen ersetzen)
3/4 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten, aufgetaut
1 1/2 Esslöffel Sojasauce
4 Frühlingszwiebeln
Die Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und leicht schlagen.
Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf, bis er heiß ist.
Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um die Seiten zu beschichten.
Fügen Sie die Eier, Salz und weißen Pfeffer hinzu; kochen, bis leicht Rührei.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Eier zur Seite zu bewegen.
Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu.
Fügen Sie den Reis hinzu. 2 Minuten rühren.
Gib 3/4 Tasse Saiblingssiu und Erbsen und Karotten in den Wok.
Umrühren, um sich gut zu vermischen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Sojasauce und Frühlingszwiebeln in den Wok geben.
1 Minute braten und servieren.
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