In diesem Flachbauchsalat-Rezept spielen Garnelen die Hauptrolle, unterstützt von knackigen Granny-Smith-Äpfeln und etwas roter Zwiebel. Der Blauschimmelkäse bildet einen schönen scharfen Kontrast zum Dressing und den Sauerkirschen, aber wenn Sie einen anderen Käse bevorzugen, werfen Sie auf jeden Fall stattdessen Ihren Favoriten hinzu!
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Sherry-Thymian Dressing (siehe folgendes Rezept)
16 Unzen gefrorene rohe große Garnelen, aufgetaut, geschält und entdarmt
1/2 Tasse gehobelte Mandeln
4 Tassen Babyspinat
2 Tassen Rucola
1 Granny Smith Apfel, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse getrocknete Sauerkirschen
1/2 Tasse Blauschimmelkäse
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Garnelen 5 Minuten braten, dabei halb durchdrehen, bis sie rosa sind. Beiseite legen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Nur kochen, bis es duftet, und aus der Pfanne nehmen.
In einer großen Schüssel Spinat und Rucola mit dem Dressing mischen und alle Blätter vorsichtig damit bestreichen.
Teilen Sie das Grün auf 4 einzelne Schüsseln auf. Mit Garnelen, Apfel, Zwiebel, Mandeln, Kirschen und Blauschimmelkäse belegen.
Sherry-Thymian Dressing
1/2 große Schalotte
5 Zweige Thymian, Stiele entfernt
Prise koscheres Salz
2 Esslöffel Sherry-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten mischen und verarbeiten, bis sie vermischt sind.
Pro Portion: Kalorien 415 (aus Fett 207); Fett 23g (gesättigt 5g); Cholesterin 185 mg; Natrium 561 mg; Kohlenhydrate 21 g (Ballaststoffe 5 g); Eiweiß 32g.
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