Dieses schnelle Essen ist perfekt für die geschäftige Weihnachtszeit. Werfen Sie es nach einem späten Abend mit Weihnachtseinkäufen zusammen und servieren Sie es mit einem Salat. Fusilli ist die perfekte Nudelform, um diese karamellisierte Zwiebelsauce zu greifen.
Ein großer Wok ist das ideale Gefäß zum Anbraten der großen Zwiebelmenge. Sie müssen Ihr Timing in diesem Rezept richtig einstellen. Die Pasta sollte gleichzeitig mit der Sauce fertig sein. Diese Synchronität wird Ihre Zeit optimal nutzen und die besten Ergebnisse erzielen.
Fusilli mit karamellisierten Zwiebeln und Kalamata-Oliven
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
4 Tassen geschnittene gelbe oder weiße Zwiebeln
5 Esslöffel Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel Thymian
1/4 Tasse trockener Wermut
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse gehackte Kalamata-Oliven
1/2 Pfund Fusilli-Nudeln
Parmesankäse nach Geschmack
Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden und einem tiefen Rand bei mittlerer Hitze anbraten. Halten Sie die Hitze niedrig genug, damit die Zwiebeln langsam weich werden und nicht anbrennen. Rühren Sie häufig.
Nach etwa 20 Minuten den Thymian dazugeben und das gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen; die Nudeln kochen. Nach etwa 30 Minuten sollten die Zwiebeln weich und karamellisiert sein. Stellen Sie die Hitze hoch und fügen Sie den Wermut hinzu. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Oliven unterrühren.
Etwas heißes Nudelwasser dazugeben, um die Sauce aufzulockern, beginnend mit 1 bis 2 Esslöffeln, die Nudeln abgießen und die Nudeln zu den Zwiebeln geben. Werfen und servieren; passieren Sie den Käse und eine Pfeffermühle.
Das Zurückgeben von Nudelwasser in eine Sauce ist eine Art von Verfahren, das "nach Gefühl" ist. Beginnen Sie mit ein oder zwei Esslöffeln und fügen Sie mehr hinzu, wenn die Sauce es zu brauchen scheint. Du wirst es wissen. Sie möchten eine Saucentextur, die sich gut mit der Pasta kombinieren lässt – nicht zu dünn, damit sie abrutscht, und nicht so fest, dass sie nicht mit der Pasta geworfen werden kann.
Trockener Wermut ist vorzuziehen, aber auch ein trockener Weißwein ist in Ordnung.
Pro Portion: Kalorien 796 (aus Fett 351); Fett 39g (gesättigt 5g); Cholesterin 0 mg; Natrium 485 mg; Kohlenhydrate 97g (8g Ballaststoffe); Eiweiß 16g.
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