Die Aromen dieses leckeren Frühstücks-Burrito verschmelzen gut miteinander und Sie können so ziemlich alles in einer Tortilla für eine einfache, leckere Mahlzeit kombinieren.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
2 Vollkorn-Tortillas in Burrito-Größe
1/2 Tasse gekochte schwarze Bohnen, gespült und abgetropft, wenn Dosen verwendet werden
1/2 Tasse gekochter brauner Reis oder anderes Vollkorn
1/4 Tasse geriebener veganer Käse (Daiya oder Follow Your Heart Cheddar sind am besten)
2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
1/2 Tasse Salsa
1 Tasse frische Spinatblätter
Erwärmen Sie die Tortillas, indem Sie jede einzelne mit kleiner Flamme direkt auf einen Herdbrenner legen. Nach 10 Sekunden umdrehen und weitere 10 Sekunden erwärmen, um die Tortilla flexibel und lecker zu machen.
Bohnen und Reis bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf mit etwas Wasser erwärmen. Einige Male umrühren und nach dem Erwärmen vom Herd nehmen, etwa 3 Minuten.
Füllen Sie die Mitte jeder Tortilla mit 1/2 Tasse Spinatblättern und 1/2 der schwarzen Bohnen und braunem Reis. Top mit 2 Esslöffel veganem Käse, 1 Esslöffel rote Zwiebel und 1/4 Tasse Salsa.
Die Tortilla von unten aufrollen und die Seiten einklappen.
Sie können dieses Rezept ganz einfach glutenfrei zubereiten, indem Sie Maistortillas anstelle von Vollkorn verwenden. Wenn Sie keinen Gasherd haben, wickeln Sie die Tortillas in ein angefeuchtetes Papiertuch und wickeln Sie sie erneut in Folie ein. Im Ofen bei 350 Grad 10 Minuten erwärmen.
Pro Portion: Kalorien 251 (30 aus Fett); Fett 3 g (gesättigt 0,5 g); Cholesterin 0 mg; Natrium 766 mg; Kohlenhydrate 48g (Ballaststoffe 8g); Eiweiß 10g.
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