Sie können auf die mediterrane Ernährung achten, um gesunde Fleischgerichte zuzubereiten. Obwohl die Fleischsorten, die Sie regelmäßig essen, wichtig sind, ist die Art und Weise, wie Sie sie zubereiten, ebenso wichtig. Wenn Sie eine magere Hähnchenbrust frittieren, ist sie nicht mehr so mager.
Menschen im Mittelmeerraum neigen dazu, Fleisch mit den folgenden Methoden zu kochen, die viel Geschmack erzeugen, aber das Fleisch trotzdem mager halten:
Schmoren: Schmoren von Fleisch bei schwacher Hitze in einer Flüssigkeit (wie Wasser, Brühe, Wein oder Fruchtsaft) in einem abgedeckten Topf für längere Zeit. Schmoren funktioniert gut mit Hühnchen-, Rind- und Schweinefleischgerichten.
Grill: Kochen mit direkter Hitze über Kohlen oder einer anderen Wärmequelle wie Gas. Grillen ist eine köstliche Option für jede Art von Fleisch.
Pochieren: Schonendes Garen von Fleisch in einer kleinen Menge Flüssigkeit (wie Brühe oder Wasser) knapp unter dem Siedepunkt. Diese Methode funktioniert gut bei schnell garendem Fleisch wie Fisch.
Braten: Aufgedecktes Fleisch bei trockener Hitze im Ofen garen. Wende diese Methode bei großen Fleischstücken an, wie zum Beispiel einem ganzen Hühnchen, einem Schmorbraten oder Schweinefilets.
Braten: Schnelles Garen von Fleisch in einer kleinen Menge Fett (wie Butter oder Öl) und Rühren, bis das Fleisch durchgegart ist. Das Anbraten von mundgerechten Hähnchenstücken ist einfach und lecker.
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