Curry-Quinoa ist eine perfekte Beilage für ein Mittagessen zum Vorbereiten! Werfen Sie dieses Getreide über ein Spinatbett und servieren Sie es mit zerkleinertem Hühnchen oder Kichererbsen, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Curry und Knoblauch sind reich an Nährstoffen, die Entzündungen bekämpfen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 mittelgroße süße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Teelöffel Kokosöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
3/4 Tasse ZICO Natural Pure Premium Kokosnusswasser
1/4 Tasse Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Currypulver
1/2 Tasse Quinoa
In einem Topf Zwiebel, Tomate und Paprika in Kokosöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze weich kochen.
Kokoswasser, Gemüsebrühe, Pfeffer und Curry in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Quinoa dazugeben, auf niedrige Hitze reduzieren und abdecken. Quinoa 15 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Deckel abnehmen und warm servieren.
Pro Portion: Kalorien 138 (von Fett 24); Fett 3g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 54 mg; Carb o Hydrat 25g (Di e Berich Fiber 3g); Eiweiß 4g.
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