In diesem Flachbauch-Rezept für leckere Fisch-Tacos servieren Sie die Füllung in Schalen anstelle von Taco-Schalen. Neben Fisch enthält dieses Gericht proteinreiche Quinoa (KEEN Wah), salzarme schwarze Bohnen und Mais. Das Rezept verlangt nach Schellfisch, aber Sie können Kabeljau oder Seelachs ersetzen. Essen Sie keinen Fisch? Verwenden Sie Hühnchen, Hackfleisch oder Tofu.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
16 Unzen Schellfischfilets
2 Esslöffel Taco-Gewürz
1 Limette, in Kreise geschnitten
2 Teelöffel Olivenöl
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
Eine 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt, gespült und abgetropft
Eine 15,5-Unzen-Dose ohne Salzzusatz gelber Mais, gespült und abgetropft
4 Tassen Römersalat, zerkleinert
2 Tassen Quinoa, gekocht
2 Roma-Tomaten, gewürfelt
Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor und besprühen Sie eine große Glasauflaufform mit Kochspray.
Die Schellfischfilets in die Auflaufform legen und mit Taco-Gewürzen bestreuen. Die Limettenscheiben auf die Filets legen und 1 Teelöffel Olivenöl über die Filets träufeln.
Mit einer Gabel 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Filets anfangen zu blättern.
In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne den restlichen Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Die schwarzen Bohnen und den Mais einrühren und kochen, bis sie erhitzt sind.
In 4 Schüsseln Salat, Quinoa, Gemüse, Tomaten und Schellfischfilets schichten. Topping mit Ihren Lieblings-Toppings.
Probieren Sie Salsa, Koriander, Avocado oder griechischen Joghurt als Topper.
Pro Portion: Kalorien 422 (aus Fett 53); Fett 6g (gesättigt 1g); Cholesterin 65 mg; Natrium 712 mg; Ca r BOH y DRATE 61g (Dietary Fiber 10g); Eiweiß 34g.
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