Jeder schätzt hausgemachte Weihnachtsplätzchen. Dieses Rezept für gerollte Zuckerkekse kann mit allen weihnachtlichen Ausstechformen geschnitten oder in Kreise geschnitten und mit einfachen Streuseln oder Lebensmittelfarbe dekoriert werden. Manchmal werden die besten Geschenke nicht im Laden gekauft; sie sind diejenigen, die Sie mit Ihren eigenen Händen machen oder backen.
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Gerollte Zuckerkekse
Für dieses Rezept benötigen Sie einen elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine, ein Nudelholz, Ausstechformen und eine Papiertüte zum Zuckerguss (optional).
Zubereitungszeit: 1-1/2 Stunden
Kochzeit: 8 Minuten
Ausbeute: 4 Dutzend
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (1-1/4 Sticks) ungesalzene Butter, weich
1/4 Tasse Puderzucker, gesiebt
1 Tasse superfeiner Zucker
1 Ei
1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2-1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1In einer großen Schüssel die Butter mit einem elektrischen Mixer ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Puderzucker und Feinstzucker zur Butter geben und gut verrühren.
2In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Vanilleextrakt leicht schlagen. Fügen Sie es der Buttermischung hinzu und mischen Sie es gut.
3Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und gut vermischen. Fügen Sie es der Buttermischung in drei Schritten hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe gut. Wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden.
4Heizen Sie den Ofen auf 375° F. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
5Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden Abschnitt zwischen leicht bemehlten Wachspapierblättern auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus. Ziehen Sie das Wachspapier vorsichtig ab und verwenden Sie verschiedene Ausstechformen, um den Teig zu formen.
6 Übertragen Sie die Kekse auf das Backblech und lassen Sie 2 Zoll zwischen den Keksen. Wenn gewünscht, streuen Sie Kristallzucker oder Nonpareils (kleine, bunte Zuckerkügelchen) über die Kekse.
7 8 bis 10 Minuten backen, bis die Kekse fest sind. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und übertragen Sie die Kekse vom Pergament auf Kühlregale. Dekorieren Sie nach Belieben.
Um den Teig in einer Küchenmaschine zuzubereiten, vermischen Sie Mehl, Backpulver, Salz, Feinstzucker und Puderzucker in der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine mit der Stahlklinge. Zum Vermischen kurz pulsieren. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Pulsieren, bis die Butter in kleine Stücke geschnitten ist.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit der Vanille leicht schlagen und zur Buttermasse geben. Pulsieren, bis der Teig eine Kugel bildet, etwa 30 Sekunden. Den Teig in Plastik einwickeln und 2 Stunden kalt stellen. Dann mit Schritt 4 des Rezepts aufnehmen.
Sie können diese in Ornamente verwandeln, indem Sie vor dem Backen mit einem Strohhalm ein Loch in der Nähe der Oberseite herausstechen. Nachdem sie abgekühlt sind, fädeln Sie ein dekoratives Band durch das Loch.
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