Reichhaltiger Fisch – solche mit einem hohen Fettgehalt wie Lachs, Thunfisch und Blaubarsch – sind sautiert außergewöhnlich gut. Und Sie können sie mit unzähligen Saucen verfeinern, die Sie in 15 Minuten oder weniger zubereiten können. Da diese Fische einen relativ hohen Fettgehalt haben, halten sie auch scharfen Saucen stand. Das Rezept für Thunfischsteaks mit Ingwer-Chili-Glasur ist ein perfektes Beispiel.
Denken Sie daran, dass eine scharfe Sauce gepaart mit einem zarten Fisch wie Seezunge oder Schnapper ein Flop sein kann. Im Allgemeinen verträgt festfleischiger Fisch (oder fetter Fisch) die Schärfe am besten.
Thunfischsteaks mit Ingwer-Chili-Glasur
Prep reitung Zeit: Etwa 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
4 Thunfischsteaks, jedes etwa 6 bis 7 Unzen und 3/4 Zoll dick
Ein paar Spritzer Salz und Pfeffer für jedes Steak
2 Esslöffel Butter
1 Tasse Weißwein oder weißer Traubensaft
1 Esslöffel rote Chilipaste
1/2 Teelöffel getrockneter gemahlener Ingwer
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel dunkles Sesamöl
Beide Seiten der Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einer beschichteten Pfanne oder Bratpfanne, die groß genug ist, um die Steaks in einer Schicht zu halten.
Den Thunfisch in die Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis er leicht gebräunt ist.
Die Steaks auf eine warme Platte legen und mit Alufolie abdecken.
Lassen Sie die Kochbutter in der Pfanne und kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel ab, um die gebräunten Teile zu lösen, die an der Pfanne haften.
Fügen Sie den Wein oder Traubensaft hinzu, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist (weniger als eine Minute).
Senken Sie die Hitze auf mittel.
Chilipaste, Ingwer, braunen Zucker und Sesamöl hinzufügen. Ständig rühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Gib die Thunfischsteaks (und einen ihrer Säfte auf der Platte) zurück in die Pfanne und bringe die Flüssigkeit zum Köcheln.
Etwa 1 Minute kochen lassen oder bis sie durchgewärmt sind, dabei einmal wenden, um die Steaks mit der Glasur zu überziehen. Nicht überkochen.
Entfernen Sie jedes Thunfischsteak mit einem flachen Metallspatel auf einen einzelnen Teller. Etwas Sauce über jedes Steak geben und sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 274 (aus Fett 96); Fett 11g (gesättigt 4g); Cholesterin 89 mg; Natrium 305 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 38g.
Wenn Sie keine Pfanne haben, die groß genug ist, um alle Thunfischsteaks auf einmal zu garen, verwenden Sie eine kleinere Pfanne und kochen Sie den Thunfisch in Portionen. Achten Sie dabei darauf, genügend Sauce für alle Steaks aufzubewahren.
Finden Sie rote Chilipaste mit den asiatischen Lebensmittelzutaten in Ihrem Lebensmittelgeschäft.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
