Fenchel, ein beliebtes Gemüse in Italien, wird roh in Salaten gegessen oder gekocht und als Beilage serviert. Roher Fenchel ist knusprig wie Sellerie, hat aber einen süßen Lakritzgeschmack. Dieses Gericht ist sizilianischen Ursprungs und hat die exotischen, süßen Aromen, die typisch für die lokale Küche sind.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: Keine (1 Stunde zum Marinieren)
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
2 kleine Fenchelknollen, Stiele weggeworfen; Zwiebeln halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
3 Orangen, geschält und geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Essig
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
8 oder 12 Blätter eines bunten Salats, z.B. rotes Blatt
Alle Zutaten (außer Salat) in einer Schüssel vermengen und 1 Stunde marinieren lassen.
Auf jeden Salatteller 2 Salatblätter legen und den Salat darüber verteilen.
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