Das fortgeschrittene Kohlenhydratzählen ist genauer als die grundlegende Methode. Mit der erweiterten Kohlenhydratzählung verfolgen Sie die genaue Anzahl der Kohlenhydrate in Gramm in den Lebensmitteln, die Sie essen. Diese Methode des Kohlenhydratzählens wird häufig von Menschen verwendet, die Insulin erhalten – normalerweise mehrere tägliche Injektionen oder eine Insulinpumpe – und die Menge an Kohlenhydraten, die sie konsumieren, einer Insulindosis anpassen müssen. Wenn Sie die genaue Menge an Kohlenhydraten kennen, die Sie bei jeder Mahlzeit zu sich nehmen, wird die Berechnung der Insulininjektionen einfacher und genauer. Besprechen Sie Ihren Bedarf mit Ihrem medizinischen Team, um festzustellen, ob diese Methode der Kohlenhydratzählung für Sie geeignet ist.
Wie beim einfachen Kohlenhydratzählen (siehe den vorherigen Abschnitt) gibt Ihnen die erweiterte Methode des Kohlenhydratzählens mehr Freiheit bei der Auswahl der kohlenhydrathaltigen Lebensmittel, die Sie essen möchten. In beiden Fällen ist es jedoch wichtig, die grundlegenden Ernährungsprinzipien zu befolgen und Ihre Kohlenhydrataufnahme mit gesunden Proteinen, Fetten und stärkefreiem Gemüse auszugleichen. Sie möchten auch kalorienbewusst sein, wenn Sie das Kohlenhydratzählen üben, wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu verlieren oder zu halten. Lassen Sie sich nicht durch den Fokus auf Kohlenhydrate von einer guten Ernährung ablenken!
Das Zählen von Kohlenhydraten im Voraus ist etwas komplexer als die grundlegende Methode und erfordert einige grundlegende mathematische Fähigkeiten, insbesondere für Menschen, die Insulin verwenden. Menschen, die fortgeschrittenes Kohlenhydratzählen praktizieren, verwenden Lebensmitteletiketten, um die Menge an Kohlenhydraten in den Lebensmitteln zu berechnen, die sie essen. Es ist eine gute Idee, sich mit den Nährwertangaben auf Lebensmitteletiketten vertraut zu machen. Die Nährwertangaben in diesem Panel sind das genaueste Werkzeug zur Berechnung der Kohlenhydratmenge in Ihren Lebensmitteln.
Mit freundlicher Genehmigung der American Diabetes Association
Ein Standard-Nährwert-Panel.
Wenn Sie die Gramm Kohlenhydrate in Ihrer Mahlzeit bestimmt haben, schreiben Sie die Zahl auf! Es ist sehr wichtig, die Gesamtmenge an Kohlenhydraten, die Sie bei jeder Mahlzeit oder jedem Snack zu sich nehmen, im Auge zu behalten, wenn Sie fortgeschrittenes Kohlenhydratzählen üben. Diese Werte können Ihnen bei der Berechnung der Insulindosen helfen, wenn Sie Insulin verwenden, und können Ihnen helfen, Inkonsistenzen Ihres Blutzuckers zu beheben. Bewahren Sie daher eine schriftliche oder elektronische Aufzeichnung für Ihren eigenen Gebrauch auf und teilen Sie sie mit Ihrem Gesundheitsdienstleister.
Wenn Sie täglich mehrmals Insulin oder eine Insulinpumpe injizieren und Schwierigkeiten haben, Ihre Insulindosen an Ihre Kohlenhydrataufnahme anzupassen, ist es wichtig, einen Termin mit einem Diabetesberater oder einem Arzt zu vereinbaren. Diese Experten können Ihnen dabei helfen, zu berechnen, wie viele Einheiten Insulin Sie benötigen, um die Kohlenhydrate, die Sie essen, auszugleichen.
Nachdem Sie nun die Grundlagen des fortgeschrittenen Kohlenhydratzählens kennen, werfen wir einen Blick auf einige Methoden, um die Kohlenhydratmenge in Ihren Lebensmitteln zu bestimmen: Verwenden von Nährwertangaben und Ausführen einiger fortgeschrittener Berechnungen.
Wenn Sie Lebensmitteletiketten zum Zwecke der Kohlenhydratzählung lesen, sind die zwei wichtigsten Zeilen in der Nährwerttabelle die Portionsgröße und die Gesamtkohlenhydrate. Um die Kohlenhydratmenge in der Nahrung, die Sie zu sich nehmen, zu bestimmen, folgen Sie diesen einfachen Schritten:
Suchen Sie die Portionsgröße auf der Nährwerttafel.
Alle Nährwertangaben im Ernährungspanel basieren auf dieser Portion des Essens. Wenn Sie mehr oder weniger als die angegebene Portionsgröße zu sich nehmen, ist die Menge der einzelnen Nährstoffe, die Sie zu sich nehmen, anders als angegeben. Wenn Sie beispielsweise zwei Portionen des Lebensmittels essen, müssen Sie die Informationen auf dem Etikett verdoppeln.
Ermitteln Sie die Menge an „Gesamtkohlenhydrat“.
Die angegebenen Gramm Gesamtkohlenhydrate beziehen sich auf die angegebene Portionsgröße. Die Menge an Gesamtkohlenhydraten auf dem Ernährungspanel umfasst den Zucker, die Stärke und die Ballaststoffe in diesem Lebensmittel.
Kennen Sie Ihr Kohlenhydratziel für Ihre Mahlzeit und passen Sie die Menge an, die Sie davon essen, um Ihr Ziel zu erreichen.
Angenommen, Sie essen jeden Nachmittag 15 Gramm Kohlenhydrate als Snack. Sie möchten 1 Tasse Brezeln als Snack essen, aber Sie lesen das Nährwertetikett und sehen, dass die Gesamtkohlenhydratmenge für 1/2 Tasse Brezeln 30 Gramm beträgt. Sie können sich eine halbe Portion Brezeln (1/4 Tasse) servieren, damit Sie Ihr Kohlenhydratziel nicht überschreiten. Wenn Sie 1/2 Tasse Brezeln essen, wird Ihr Blutzucker danach wahrscheinlich höher sein, als wenn Sie die 1/4-Tasse-Portion essen, die Ihrem Kohlenhydratziel entspricht.
Das Lesen von Nährwertangaben kann anfangs verwirrend sein, aber mit Übung wird es einfacher. Es gibt einige häufige Fehler, die Menschen machen, wenn sie lernen, Kohlenhydrat-Gramm anhand von Lebensmitteletiketten zu berechnen, die Sie beachten sollten:
Diese häufigen Fehltritte können vermieden werden, indem man bedenkt, dass der Gesamtkohlenhydratwert auf dem Nährwertetikett bereits den Zucker, die Ballaststoffe und die Stärke in diesem Lebensmittel enthält. Durch das Zählen der Gesamtkohlenhydratmenge in Gramm berücksichtigen Sie alle Zutaten, die den meisten Einfluss auf den Blutzucker haben. Im Allgemeinen werden also die Gesamtkohlenhydratgramme und die Portionsgröße Ihr Fokus beim Zählen der Kohlenhydrate sein.
Sie werden nicht bei jedem Lebensmittel, das Sie essen, eine Nährwerttabelle finden. Für Lebensmittel, die keine Etiketten haben – wie frische Produkte oder Lebensmittel aus Restaurants – gibt es viele Online-Lebensmitteldatenbanken, die Ihnen helfen, herauszufinden, wie viel Kohlenhydrate in einer Portion des Lebensmittels enthalten sind. Das US-Landwirtschaftsministerium hat zum Beispiel ein Online-Tool namens SuperTracker, mit dem Sie die Nährstoffe in Lebensmitteln ohne Etiketten finden können. Viele Diabetes-freundliche Kochbücher, darunter alle Kochbücher der American Diabetes Association, enthalten Nährwertangaben für Rezepte, damit Sie den Nährstoffgehalt dieser Gerichte nicht selbst schätzen müssen. Als kurze Referenz haben wir Kohlenhydrat-Gramm für einige gängige Lebensmittel hinzugefügt:
Abhängig von Ihren anderen Gesundheits- und Diabetesmanagementzielen könnten Sie auch an einigen anderen Funktionen des Ernährungspanels interessiert sein:
Denken Sie daran, dass die Angaben auf dem Nährwertetikett auf der angegebenen Portionsgröße basieren; Wenn Sie eine Portion essen, die mehr oder weniger als die Portionsgröße beträgt, müssen Sie die Nährwertangaben entsprechend anpassen.
Für Menschen, die fortgeschrittenes Kohlenhydratzählen praktizieren, ist es wichtig, die Gesamtkohlenhydratgramme in ihren Lebensmitteln zu verfolgen; Diese Zahlen ermöglichen es ihnen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und die Insulindosen (falls erforderlich) zu berechnen. Der Wert „Gesamtkohlenhydrat“ in den Ernährungspanels berücksichtigt alle Arten von Kohlenhydraten in der Nahrung – einschließlich Zucker, Ballaststoffe und Zuckeralkohole –, aber nicht alle Arten von Kohlenhydraten beeinflussen Ihren Blutzucker in genau gleicher Weise. Ballaststoffe und Zuckeralkohole haben möglicherweise einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker als andere Formen von Kohlenhydraten wie Zucker und Stärke. Lassen Sie uns untersuchen, wie sich diese beiden Arten von Kohlenhydraten auf Ihren Körper und Ihren Ernährungsplan auswirken.
Ballaststoffe sind ein Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel, der beim Verzehr nicht oder nur teilweise vom Körper verdaut wird. Ballaststoffe sind in Obst, Gemüse, Getreide, Bohnen und Hülsenfrüchten enthalten. Ballaststoffe tragen zur Erhaltung der Verdauungsgesundheit bei und können dazu beitragen, dass Sie sich nach dem Essen satt und zufrieden fühlen. Frauen sollten 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag essen, Männer sollten 38 Gramm pro Tag anstreben. Viele Menschen bekommen nur etwa die Hälfte der Ballaststoffe, die sie pro Tag benötigen. Da Ballaststoffe nicht vollständig verdaut werden, sollten Sie mit Ihrem Ernährungsberater oder Diabetesberater darüber sprechen, wie Ballaststoffe Ihren Insulinbedarf beeinflussen können, insbesondere wenn Sie viele Ballaststoffe zu sich nehmen.
Zuckeralkohole sind kalorienreduzierte Süßstoffe, die in vielen Lebensmitteln verwendet werden, einschließlich „zuckerfreier“ Lebensmittel. Einige übliche Zuckeralkohole umfassen Erythrit, Isomalt, Xylit, Mannit, Sorbit, Lactit und hydrierte Stärkehydrolysate. Zuckeralkohole enthalten die Hälfte der Kalorien anderer Süßstoffe und können nach dem Essen einen geringeren Anstieg des Blutzuckers verursachen als andere Arten von Kohlenhydraten, aber sie haben immer noch eine Wirkung.
Zuckeralkohole sind in moderaten Mengen sicher zu essen. Aber Produkte, die Zuckeralkohole enthalten, können bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden wie Krämpfe und Durchfall verursachen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass nur weil ein Lebensmittel Zuckeralkohole enthält oder als „zuckerfrei“ gekennzeichnet ist, es nicht bedeutet, dass es frei von Kohlenhydraten ist. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie diese Lebensmittel auswählen und essen.
Wenn es um das Zählen von Kohlenhydraten geht, sind die Gesamtkohlenhydratgramme (nicht die Gramm Zucker, Ballaststoffe oder Zuckeralkohole) wichtig. Wenden Sie sich an Ihren Ernährungsberater oder Diabetesberater, um zu sehen, ob und wie Ballaststoffe und Zuckeralkohole Ihren Insulinbedarf beeinflussen.
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