Nur weil Sie vegetarisch kochen und Fleisch und Fleischprodukte aus Ihren Speisekarten lassen, müssen Sie nicht Ihre alten Rezepte loswerden. Sie können die folgenden Listen verwenden, um nicht-vegetarische Rezepte an vegetarische Versionen anzupassen.
Möglicherweise müssen Sie ein paar Mal experimentieren, um den richtigen Ersatz für ein bestimmtes Rezept zu finden, also haben Sie Geduld!
Sehen Sie sich Ihre Rezeptdateien an oder markieren Sie die Seiten mit Lieblingsrezepten in Ihren nicht-vegetarischen Kochbüchern, um loszulegen. Markieren Sie die gewünschten Änderungen mit einem Bleistift. Lösche und nimm nach Bedarf Anpassungen vor, bis das Rezept genau so aussieht, wie es dir gefällt. Sie werden überrascht sein, wie einfach es sein kann, aus traditionellen nicht-vegetarischen Rezepten schmackhafte vegetarische Gerichte zu kreieren.
Ersatz für ein ganzes Ei
| Bei Backwaren: | In Burgern, Broten und Aufläufen: |
|---|---|
| 1/2 kleine reife Banane, püriert | 2 oder 3 Esslöffel schnell kochende Haferflocken oder gekochte Haferflocken |
| 1/4 Tasse Apfelmus, Dosenkürbis oder Kürbis oder pürierte Pflaumen |
2 oder 3 Esslöffel Kartoffelpüree, Süßkartoffelpüree oder Instant-Kartoffelflocken |
| 1/4 Tasse Tofu gemischt mit den flüssigen Zutaten im Rezept |
2 oder 3 Esslöffel fein Paniermehl, Cracker Mahlzeit oder Matzen Mahlzeit |
| 1 1/2 Teelöffel handelsüblicher Ei-Ersatz, z. B. der Marke Ener-G, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser |
2 oder 3 Esslöffel Mehl – Vollkorn, ungebleichtes Weiß oder Hafer |
| 1 gehäufter Esslöffel Sojamehl oder Bohnenmehl gemischt mit 1 Esslöffel Wasser |
2 oder 3 Esslöffel Pfeilwurzelstärke, Kartoffelstärke, Maisstärke oder Ener-G Egg Replacement gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser |
| 2 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser geschlagen | 2 oder 3 Esslöffel Tomatenmark |
| 1 Esslöffel fein gemahlene Leinsamen, geschlagen mit 1/4 Tasse Wasser |
1/4 Tasse Tofu gemischt mit 1 Esslöffel Mehl |
Ersatz für Fleisch
| Texturiertes Pflanzenprotein (TVP) als Ersatz für Hackfleisch |
| Bulgurweizen als Ersatz für Hackfleisch |
| Tofu, Tempeh oder Seitan |
| Fleischlose Hotdogs, vegetarische Burger-Patties, fleischlose Würstchen oder Speck-Alternativen |
| Bohnen – rehydriert, in Dosen oder getrocknete Flocken |
Ersatz für Milchprodukte
| Statt Kuhmilch: |
|---|
| Soja-, Reis-, Hafer- oder Kartoffelmilch oder eine Soja-/Reismilchmischung |
| Kartoffelpüree mit Gemüsebrühe oder pürierter weicher Tofu in Cremesuppen |
| Statt Milchkäse: |
| Käsealternativen auf Soja- oder Nussbasis |
| Tofu mit ein paar Teelöffeln Zitronensaft püriert, um Ricotta- oder Hüttenkäse in Rezepten für Lasagne und gefüllte Muscheln zu ersetzen |
Du kannst Sojajoghurt (einfach oder aromatisiert) anstelle von Milchjoghurt und Sauerrahm und Sojamargarine oder Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
