Erbsensuppe ist ein Wohlfühlessen. Diese bescheidene Suppe ist so sättigend und nahrhaft, dass Sie sie am besten in einer kalten Winternacht mit einem Laib Land-Weiß- oder Roggenbrot, einer perfekt gereiften Birne und einer Handvoll Walnüssen genießen können. Spalterbsen sind im Supermarkt in der Abteilung, in der getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte verkauft werden, leicht erhältlich.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten bis 2 Stunden und 15 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 kleine Rübe, geschält und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tasse Spalterbsen
1 kleiner Schinkenknochen (optional)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Tasse trockener Weißwein
5 Tassen Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1⁄2 Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Rübe und Knoblauch dazugeben. 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Erbsen, Schinkenknochen (falls gewünscht), Lorbeerblatt, Majoran, Wein und Wasser dazugeben und aufkochen.
Abdecken und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und auseinanderfallen. Dies kann je nach Spalterbse zwischen 60 Minuten und 2 Stunden dauern.
3Schinkenknochen und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren Crème fraîche unterrühren.
Crème fraîche ist eine fermentierte Sahne ähnlich wie Sauerrahm – aber gleichzeitig ganz anders. Es wird in Frankreich zum Glätten von Suppen und Saucen verwendet und wird über frisches, mit Zucker bestreutes Obst beträufelt serviert.
Selbstgemachte Crème fraîche ist ganz einfach zuzubereiten. In einer Rührschüssel oder einem 2-Tassen-Messbecher aus Glas 2 Tassen Sahne und 3 Esslöffel kultivierte Buttermilch verquirlen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, oder bis die Mischung eindickt. In ein sauberes Glas füllen und kühl stellen. Innerhalb von 10 Tagen verwenden.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
