Der Prozess der Verkostung eines Weines – des systematischen Erlebens aller Eigenschaften des Weines – umfasst drei Schritte: Anschauen, Riechen und schließlich Verkosten. Bevor Sie das Riechritual erkunden, sollten Sie wissen, dass a) Sie dieses Verfahren nicht auf jeden einzelnen Wein anwenden müssen, den Sie trinken; b) Sie werden dabei nicht dumm aussehen, zumindest in den Augen anderer Weinliebhaber; und c) es ist ein toller Trick auf Partys, um zu vermeiden, mit jemandem zu reden, den man nicht mag.
Um das Beste aus Ihrem Weinschnüffeln herauszuholen, schwenken Sie den Wein zuerst im Glas. Denken Sie nicht einmal daran, Ihren Wein zu verwirbeln, wenn Ihr Glas mehr als halb voll ist – Sie werden es am Ende überall hinschwappen.
Hier ist ein genauerer Blick darauf, wie Sie Ihren Wein wirbeln und schnuppern können:
1. Stellen Sie Ihr Glas auf den Tisch und drehen Sie es drei- oder viermal, damit der Wein im Glas herumwirbelt und sich mit der Luft vermischt.
Während Sie wirbeln, verdampfen die aromatischen Verbindungen im Wein, sodass Sie sie riechen können. Wein enthält so viele dieser Verbindungen, dass der Duft, den Sie wahrnehmen, wahrscheinlich nicht Ihrer Fantasie entsprungen ist.
2. Bringen Sie das Glas schnell an Ihre Nase, stecken Sie Ihre Nase direkt in den Luftraum des Glases, wo die Aromen eingefangen werden, und riechen Sie den Wein.
Probieren Sie verschiedene Schnüffeltechniken aus. Manche Menschen schnuppern gerne kurz und schnell, während andere gerne den Geruch des Weines tief einatmen. Wenn Sie den Mund beim Einatmen etwas offen halten, können Sie Aromen wahrnehmen. (Manche Leute halten sogar ein Nasenloch geschlossen und riechen mit dem anderen.)
3. Free-Associate – denken Sie daran, was Ihnen das Aroma in den Sinn kommt.
Ist das Aroma fruchtig, holzig, frisch, gekocht, intensiv, leicht? Ihre Nase ermüdet schnell, aber sie erholt sich auch schnell. Warten Sie einen Moment und versuchen Sie es erneut. Hören Sie sich die Kommentare Ihrer Freunde an und versuchen Sie, die gleichen Dinge zu finden, die sie im Geruch finden.
Der Sinn hinter diesem ganzen Ritual des Wirbelns und Schnüffelns ist, dass das, was Sie riechen, angenehm, vielleicht sogar faszinierend sein sollte und dass Sie dabei Spaß haben sollten.
Beachten Sie diese Hinweise, wenn Sie herumschnüffeln:
Das Riechen von Wein ist wirklich nur eine Frage der Übung und Aufmerksamkeit. Wenn Sie anfangen, bei Ihren normalen Aktivitäten mehr auf Gerüche zu achten, werden Sie besser Wein riechen.
Mit der für Weinverkoster typischen poetischen Freizügigkeit hat jemand den Geruch eines Weines einmal seine Nase genannt – und der Ausdruck setzte sich durch. Wenn jemand sagt, dass ein Wein eine riesige Nase hat, meint er, dass der Wein sehr stark riecht. Wenn die Weinliebhaberin Zitrone in der Nase oder in der Nase wahrnimmt, meint sie, dass der Wein ein bisschen nach Zitronen riecht.
Tatsächlich verwenden die meisten Weinverkoster selten das Wort Geruch, um zu beschreiben, wie ein Wein riecht, da das Wort Geruch (wie das Wort Geruch ) eine negative Konnotation hat. Stattdessen sprechen Weinverkoster über die Nase oder das Aroma des Weines. Manchmal verwenden sie das Wort Blumenstrauß, obwohl dieses Wort aus der Mode kommt.
So wie ein Weinverkoster den Begriff Nase für den Geruch eines Weines verwenden könnte, könnte er das Wort Gaumen verwenden, um sich auf den Geschmack eines Weines zu beziehen. Der Gaumen eines Weins ist der Gesamteindruck, den der Wein in Ihrem Mund vermittelt, oder ein isolierter Aspekt des Weingeschmacks, wie in „Dieser Wein hat einen harmonischen Gaumen“ oder „Der Gaumen dieses Weins ist ein bisschen sauer“. Wenn ein Weinverkoster sagt, dass sie Himbeeren am Gaumen findet, meint er, dass der Wein den Geschmack von Himbeeren hat.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
