Energie tanken mit Kohlenhydraten – die Grundlage einer Diabetes-Diät

Ihre Aufgabe nach einer Diabetes-Diagnose besteht darin, Ihre Kohlenhydrataufnahme zu kontrollieren, um diese Schwankungen des Blutzuckerspiegels nahe dem Normalwert zu halten.

Kohlenhydrate, insbesondere Moleküle des Kohlenhydrats Glukose, sind der bevorzugte Brennstoff Ihres Körpers, und obwohl Ihre Zellen Energie aus Proteinen und Fetten gewinnen können und dies auch tun, ist Glukose die erste Wahl. Glukose gelangt in Ihren Blutkreislauf, nachdem Sie Kohlenhydrate durch Aufnahmestellen in Ihrem Dünndarm aufgenommen haben, und der steigende Glukosespiegel in Ihrem Blut signalisiert speziellen Betazellen in der Bauchspeicheldrüse, das Hormon Insulin auszuschütten.

Insulin stimuliert Zellen, insbesondere Muskel-, Fett- und Leberzellen, damit Glukosemoleküle die Zellmembranen passieren können, wo sie bei Bedarf in diesen Zellen als Brennstoff gespeichert werden können.

Zellen speichern Glukose in einem Molekül namens Glykogen , und Glykogen ist jederzeit bereit, in einen Stoffwechselzyklus zu springen, der das Kraftpaket-Molekül Adenosintriphosphat (ATP) ausspuckt , den wahren Treibstoff für alles, was Energie benötigt. Glykogen ist Ihre am leichtesten zugängliche Energiequelle, und Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung halten die Vorräte bei Bedarf bereit.

Die Rolle von Kohlenhydraten in Ihrem Körper ist übrigens nicht auf Energie beschränkt, obwohl Diabetes dazu neigt, die Aufmerksamkeit auf diese Rolle zu lenken. Glykolipide (Glukose plus Lipide) sind ein Bestandteil der Zellmembranen, Glykoproteine ​​helfen, Ihr empfindliches Gewebe mit Schleim zu schützen, und der Fünf-Kohlenstoff-Zucker Ribose ist ein Bestandteil der DNA.

Der Zucker Laktose wird in der Muttermilch von stillenden Müttern produziert und hilft Mensch und Tier, die für Wachstum, Temperaturregulation und anstrengende Aktivitäten wie Weinen benötigte Energie zu bekommen. Milchzucker ist jedoch der einzige wichtige Kohlenhydratbestandteil Ihrer Ernährung, der aus einer tierischen Quelle stammt, und die meisten Erwachsenen verlieren die Fähigkeit, Laktose zu verdauen.

Pflanzen sind Ihre Kohlenhydratfabriken, und Sie können den pflanzlichen Kohlenhydraten für das Holz danken, das Ihr Haus gebaut hat, und für den Treibstoff, den Sie täglich brauchen, um Ihren Körper zu versorgen. Und viele pflanzliche Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, enthalten zufällig auch wichtige Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und andere Verbindungen, die dazu beitragen, dass Sie gesund bleiben.

Kohlenhydrate speichern 4 Kalorien potenzieller Energie pro Gramm, und überschüssige Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung werden als Fett gespeichert. Ein übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten, insbesondere Fruktose, kann auch dazu führen, dass der Spiegel von Lipoproteinen niedriger Dichte, dem sogenannten schlechten LDL-Cholesterin, und Bluttriglyceriden erhöht wird.

Maissirup mit hohem Fructosegehalt hat seinen Anteil an schlechter Presse, aber in Wirklichkeit ist der Fructosegehalt der gebräuchlichsten Formulierung dieses kommerziellen Süßungsmittels, das in Erfrischungsgetränken verwendet wird, nur 5 Prozent höher als bei Haushaltszucker. Saccharose, Haushaltszucker, ist ein Molekül Glukose, das an ein Molekül Fruktose gebunden ist – 50 Prozent Fruktose.

Abgesehen davon, dass sie ein wichtiger Makronährstoff für Energie und Nährstoffe sind, sind Nahrungskohlenhydrate überwiegend der Makronährstoff, der am meisten mit dem Blutzuckerspiegel zu tun hat. Und unabhängig davon, ob Ihre Liebe zu Kohlenhydraten und den Kalorien, die sie liefern, zu Ihrem Diabetesrisiko beigetragen hat oder nicht, Kohlenhydrate sind jetzt sicherlich wichtig. Sowohl Typ-1- als auch Typ-2-Diabetes sind durch Blutzuckerspiegel gekennzeichnet, die nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln nicht wieder ins normale Gleichgewicht kommen.

Beim Typ-1-Diabetes verliert Ihr Körper die Fähigkeit, Insulin zu produzieren, während beim Typ-2-Diabetes die Zellen, die für die Glukosespeicherung benötigt werden, gegen den Einfluss von Insulin resistent werden. In beiden Fällen werden Ihre normalen Prozesse zur Umwandlung von Nahrung in Energie gestört. Ein bestimmter Blutzuckerspiegel ist notwendig, um Zellen, die keine Glukose speichern, wie Gehirnzellen, bei Bedarf mit Kraftstoff zu versorgen.

Aber im Laufe der Zeit schädigen dauerhaft höhere Blutzuckerwerte das Gewebe und erhöhen das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall, Nervenschäden, Sehverlust, Nierenversagen und andere negative Auswirkungen auf die Gesundheit, die unschuldig als Komplikationen bezeichnet werden. Die Kontrolle des Blutzuckers bei Diabetes ist ein Balanceakt, und Sie sind der Akrobat.

Ihr Ernährungsplan empfiehlt, dass Sie bis zu 50 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln beziehen , aber nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Kohlenhydrate umfassen einfache Zucker wie Glukose und auch Zuckermoleküle, die in Ketten verbunden sind, die Stärke und Ballaststoffe bilden.

Je nachdem, wie schnell die von Ihnen aufgenommenen Kohlenhydrate bei der Verdauung abgebaut werden und der Mischung der Kohlenhydrate mit anderen Makronährstoffen beim Essen, kann der Blutzucker sehr schnell oder sehr langsam ansteigen. Diabetes zu managen bedeutet, mit Kohlenhydraten umzugehen.