Die Planung von Feiertagsmahlzeiten beinhaltet oft einen Hauptgang aus gebratenem Truthahn, einem Thanksgiving-Favoriten, der zu einer goldenen Bronze gebacken und mit reich gewürzter und heißer Füllung serviert wird. Das Kochen und Tranchieren Ihres Truthahns kann mit dieser leicht verständlichen Anleitung zu einer einfachen Aufgabe werden.
In diesem Rezept wird die Füllung separat gebacken, nicht im Truthahn. Sie können den Truthahn auch mit Füllung füllen und backen. Füllen Sie die Füllung einfach kurz vor dem Kochen locker in die Mulde und binden Sie dann die Beine zusammen. Erhöhen Sie die Garzeit (wie in der beiliegenden Tabelle angegeben), damit die Füllung sich gut erwärmen kann. Vor dem Servieren die Füllung in eine Servierschüssel geben.
Rezept für gebratenen Truthahn
Utensilien: Kochmesser, Gemüseschäler, großer Bräter, Bräter, Fleischthermometer (sofern der Truthahn nicht mitgeliefert wird), Küchenschnur oder Schnur, Tranchierbrett
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 bis 3-1 / 2 Stunden (für einen 12-Pfund-Truthahn)
Ausbeute: 12 Portionen
1 frischer oder aufgetauter gefrorener Truthahn (ca. 12 Pfund)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geviertelt
2 Karotten, geschält und geviertelt
2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
1. Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen, mit dem Ofengestell auf der untersten Sprosse.
2. Einen Rost in einen großen Bräter stellen. Die Innereien und den Hals aus der Truthahnhöhle nehmen und für die Brühe aufbewahren; die Leber entsorgen. (Während der Truthahn röstet, können Sie mit den Innereien und dem Hals einen schnellen Truthahnfond zubereiten, wenn Sie hausgemachte Soße machen). Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Truthahn. Den Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
3. Legen Sie die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch in die Putenhöhle. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Wenn gewünscht, biegen Sie die Flügelspitzen zurück und falten Sie sie unter den Truthahn.
4. Setzen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf den Bräter. Den Truthahn rundherum mit 2 EL Öl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Tasse Wasser in den Bräter geben. Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, führen Sie es in die dickste Stelle des Oberschenkels ein, nahe am Körper, ohne einen Knochen zu berühren.
5. Etwa 3 bis 3-1/4 Stunden rösten, oder bis die Oberschenkeltemperatur 180 Grad F erreicht. Gib eine weitere 1/2 Tasse Wasser in die Bratpfanne, wenn sie trocken wird. Um den Truthahn gleichmäßig zu bräunen, drehen Sie die Pfanne etwa zur Hälfte des Bratens seitlich. Wenn der Truthahn vor Ablauf der Bratzeit braun wird, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, um die Haut zu schützen. Beginnen Sie während der letzten 30 Minuten des Bratens damit, den Gargrad zu überprüfen, und begießen Sie in der letzten Stunde zwei- bis dreimal mit dem Bratenfett.
6. Den Truthahn aus dem Ofen nehmen, auf ein Tranchierbrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, während die Soße zubereitet wird. Das Gemüse aus der Mulde nehmen und wegwerfen. Wie abgebildet schnitzen.
Für eine ansprechende Präsentation garnieren Sie die Putenplatte mit Früchten und anderen attraktiven Produkten. Probieren Sie einen Haufen frischer Preiselbeeren, haufenweise Blattgemüse oder frische Kräuter (wie ganzes Basilikum), ein paar Kumquats oder Orangenscheiben oder mit Zucker bestäubte rote und grüne Trauben.
Pro Portion, mit Soße: Kalorien 505 (aus Fett 173); Fett 19g (gesättigt 6g); Cholesterin 204 mg; Natrium 598 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 76g.
Pro Portion, ohne Soße: Kalorien 404 (aus Fett 122); Fett 14g (gesättigt 4g); Cholesterin 171 mg; Natrium 206 mg; Kohlenhydrate 0g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 66g.
Die Bratzeiten der Pute variieren je nach Gewicht des Vogels.
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Gewicht der Türkei |
Puten-Kochzeit (ungefüllt) |
Puten-Kochzeit (gefüllt) |
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8 bis 12 Pfund |
2-3/4 bis 3 Stunden |
3 bis 3-1/2 Stunden |
|
12 bis 14 Pfund |
3 bis 3-4 Stunden |
3-1/4 bis 4 Stunden |
|
14 bis 18 Pfund |
3-3/4 bis 4-1/4 Stunden |
4 bis 4-1/2 Stunden |
|
20 bis 24 Pfund |
4-1/2 bis 5 Stunden |
4-3/4 bis 5-1/4 Stunden |
Jedes Jahr landen Hunderttausende Menschen infolge von Küchenunfällen mit Messern in der Notaufnahme von Krankenhäusern. Viele Verletzungen sind darauf zurückzuführen, dass unter Zeitdruck hungrige Menschen versucht haben, gefrorene Hamburger auseinanderzuhebeln, harte Bagels zu durchschneiden oder stumpfe Klingen zu verwenden, die abrutschen. Machen Sie nicht ihren Fehler! Schneiden Sie von Ihrer Hand ab, halten Sie Ihre Finger von den Klingen fern und verwenden Sie niemals Ihre Handfläche als Schneidebrett. Halten Sie Ihre Klinge in optimalem Schnittzustand, indem Sie sie scharf halten.
Es ist wichtig zu lernen, wie man einen Truthahn richtig tranchiert, um sicherzustellen, dass Sie das meiste Fleisch erhalten und die Portionen ästhetisch ansprechend an Ihre Gäste verteilt werden können. Weitere Tipps für die Türkei - Schnitzen, Besuch eines Türkei - Schnitzen oder Wie man eine Türkei Video Carve .
Einen Truthahn zu schnitzen ist einfach.
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