Um die Wende des 20. Jahrhunderts waren Sodafontänen-Jerks, die Edelstahlbecher mit cremigen Milchshakes aus Milch, Eiscreme und aromatisierten Sirupen von Hand warfen. Aber an den Frucht-Smoothie war noch gar nicht gedacht worden, und es war auch nicht möglich, bis Fred Waring Steve Poplawskis neue Erfindung auf den Markt brachte, die als Mixer bekannt wurde .
Der Mixer wurde zunächst an Drogerien mit Sodabrunnen und an Bars und Restaurants mit Bars verkauft. Milchshakes waren die ersten Getränke, die in den neuen Mixermaschinen hergestellt wurden. Diese neuen Maschinen kamen erst Mitte der 1960er Jahre an den Stränden Kaliforniens zum Einsatz.
Die ersten Frucht-Smoothies waren dicke, gefrorene Getränke aus Orangensaft, Erdbeeren und Eis, und obwohl sie sich den elektrischen Mixer mit dem längerfristigen Milchshake teilten, waren Smoothies ein völlig anderes Getränk, das darauf abzielte, Strandbesucher zu kühlen und zu erfrischen. Um dem Wiederaufleben des makrobiotischen Vegetarismus in den Vereinigten Staaten Rechnung zu tragen, fügten Restaurants ihren Speisekarten Smoothies hinzu und das Getränk verbreitete sich im ganzen Land.
Viele kommerzielle Produkte haben sich seit den späten 1960er Jahren entwickelt, und jetzt ist das Wort Smoothie generisch und bedeutet ein dickflüssiges Getränk, das aus Fruchtsaft und Früchten gemischt wird. Heute ist die internationale Smoothie-Industrie ein Multimilliarden-Dollar-Umsatzgenerator mit neuen Getränken, Sportergänzungsmitteln und Kräutertinkturen sowie anderen heilenden Substanzen.
Kochbuchautoren haben die Smoothie-Kategorie um Gemüse und Milchprodukte erweitert und bringen sie direkt zurück zum Milchshake. Aber der wahre Smoothie wird immer der eiskalte Fruchtsaft, frisches Obst und der Eis-Strandlöscher sein.
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