Interessante Tatsache: Die Pilgrims hatten vielleicht Käse in ihren Rationen auf der Mayflower gelagert, aber die erste kommerzielle Käserei in den Vereinigten Staaten wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts eröffnet.
Eine weitere interessante Tatsache: Einige ausgezeichnete Käsesorten werden in ganz Kanada hergestellt, vor allem in Quebec – das Problem ist, dass sie außerhalb ihrer eigenen Provinzen oft schwer zu finden sind.
Hier sind drei Käsesorten (und Käsehersteller) aus den Vereinigten Staaten und Kanada.
Die wichtigsten Käse produzierenden Regionen der USA.
Bellwether Farms : Die erste Schafkäserei Kaliforniens (gegründet 1992), Bellwether Farms stellt einige der besten Käsesorten des Landes her, darunter den preisgekrönten San Andreas, Pepato und Schafmilch-Ricotta und Joghurt. Die Bellwether-Linie umfasst jetzt einige Sorten aus Kuhmilch (von einer benachbarten Molkerei in Jersey), wie die butterartigen Carmody und Crème Fraiche.
Vermont Butter & Cheese Creamery : Ursprünglich der Herstellung europäischer Milchprodukte wie Butter, Crème Fraiche, Mascarpone und Käse gewidmet, hat Vermont Butter and Cheese eine erweiterte Palette an exzellentem Kuh- und Ziegenmilchkäse hergestellt (siehe Coupole und Bonne Bouche) sowie als Mentor für neue Käser.
Fromagerie Le Détour : Diese Käserei in Quebec produziert hervorragende Kuh-, Ziegen-, Schaf- und Mischmilchkäse, darunter Le Clandestine (ein Käse mit gewaschener Rinde aus Kuh- und Schafsmilch) und Grey Owl (eine aschebeschichtete, oberflächengereifte Ziegenmilchsorte) .
Wichtige Käsereiregionen in Kanada.
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