Dieser klassische Drei-Bohnen-Salat aus den 1950er Jahren schmeckt viel besser, wenn er mit gekochten getrockneten Bohnen und frischen grünen Bohnen zubereitet wird, anstatt Dosenbohnen. Bereiten Sie den Salat am Vortag zu, da die Bohnen über Nacht in der Vinaigrette marinieren müssen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten, plus Marinieren über Nacht
Ausbeute: 8 Portionen
1 kleine grüne Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Tassen gekochte rote Kidneybohnen
2 Tassen gekochte Kichererbsen
1 Pfund grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten und gekocht
1/4 Tasse Pflanzenöl
1/3 Tasse weißer Essig
1/4 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Paprika entkernen, entkernen und fein hacken.
Zwiebel fein hacken.
Kombinieren Sie Paprika, Zwiebel, Kidneybohnen, Kichererbsen und grüne Bohnen in einem großen Vorratsbehälter oder Glas.
In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl, den Essig, den Zucker, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.
Die Vinaigrette über die Bohnen gießen und vermengen.
Vor dem Servieren 24 Stunden zugedeckt kühl stellen.
Pro Portion: Kalorien 230 (aus Fett 74); Fett 8g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 151 mg; Kohlenhydrate 33g (Ballaststoffe 8g); Eiweiß 9g.
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