Pavlova ist ein Dessert, das in Australien von einem Konditor zu Ehren der berühmten russischen Ballerina Anna Pavlova kreiert wurde. Diese Doppelschokolade-Version des Desserts ist eine luftige, knusprige, leichte Baiser-Schale, gefüllt mit Schlagsahne und tropischen Früchten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 1/2 Stunden
Ausbeute: 12 bis 14 Portionen
4 Eier
1/4 Teelöffel Weinstein
1 Tasse superfeiner Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse ungesüßtes in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver
1 Teelöffel weißer Essig
2 Tassen schwere Schlagsahne
6 Unzen bittersüße oder halbsüße Schokolade
Frisches Obst wie Erdbeeren, Himbeeren, Kiwis und Bananen
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Zeichnen Sie mit einem 9-Zoll-Kuchenkarton oder einer Kuchenform als Führung einen Kreis in der Mitte der Folie.
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große Rührschüssel.
Entsorgen Sie das Eigelb.
Den Weinstein in die Schüssel geben.
Eiweiß und Weinstein mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
Langsam den Zucker darüberstreuen, während das Eiweiß geschlagen wird, bis es feste Spitzen hat, etwa 3 Minuten.
Maisstärke und Kakaopulver zusammen sieben.
Fügen Sie dem Eiweiß hinzu, während Sie auf niedriger Geschwindigkeit mischen.
Gut mischen
Fügen Sie den Essig hinzu und mischen Sie.
Mit einem Gummispatel die Baisermasse auf der Folie verteilen.
Verwenden Sie den Kreis als Leitfaden.
Schütte die Mischung um die äußeren Ränder herum, sodass sie etwas dicker sind als die Mitte, sodass eine flache Schüssel entsteht.
Legen Sie das Backblech in den Ofen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad F.
Das Baiser im Ofen 1 1/2 Stunden trocknen.
Schalten Sie den Ofen aus und stützen Sie die Tür mit einem Holzlöffel auf.
Lassen Sie das Baiser im Ofen, bis es abgekühlt ist.
Sie können das Baiser bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und bei Raumtemperatur fest in Alufolie gewickelt lagern.
Die Schokolade oben in einem Wasserbad über heißem Wasser schmelzen.
Oder schmelzen Sie es in einem Mikrowellenherd bei niedriger Leistung für 30-Sekunden-Intervalle.
Die Sahne in eine große Rührschüssel geben.
Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer, bis sie weiche Spitzen hat.
Entfernen Sie die obere Pfanne des Wasserbades (falls verwendet) und wischen Sie den Boden und die Seiten sehr trocken.
Die Schokolade etwas abkühlen.
Die Schokolade unter die Schlagsahne heben.
Die Baiserschüssel auf eine Servierplatte stellen.
Die Sahne in der Mitte des Baisers aufhäufen.
Bereiten Sie das frische Obst vor und schneiden Sie es in Scheiben.
Ordnen Sie 4 Tassen Früchte in konzentrischen Kreisen auf dem Baiser an.
Das Dessert nicht länger als 1 Stunde vor dem Servieren zusammenstellen.
Kühlen Sie das Dessert bis zum Servieren.
Mit einem scharfen Sägemesser in Spalten schneiden.
P er Portion: Kalorien 274 (von f bei 154); Fett 17g (gesättigt 11g); Cholesterin 47 mg; Natrium 30 mg; Kohlenhydrate 30 g (Nahrungsergänzungsmittel 3 g); Eiweiß 3g.
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