Sie haben Dutzende von Olivensorten zur Auswahl, jede mit einer anderen Form, Größe und Farbe. Im Gegensatz zu anderen Früchten (Oliven sind entkernte Früchte, die aus Baumblüten entstehen) müssen Sie Oliven vor dem Verzehr härten. Direkt vom Baum sind sie bitter und ungenießbar.
Sie müssen herumprobieren, um eine Olivensorte und -marke zu finden, die Sie mögen. Einige der beliebtesten Sorten sind in dieser Tabelle aufgeführt (wie in dieser Abbildung gezeigt).
Bildnachweis : PhotoDisc, Inc.
Beliebte Olivensorten
| Vielfalt | Beschreibung |
|---|---|
| Cerignola | Diese riesige Olive wird sowohl grün als auch schwarz verkauft. Die grüne Sorte hat einen milden und pflanzlichen Geschmack. Wenn es schwarz ist, ist das Fleisch weicher und süßer und der Kern lässt sich viel leichter entfernen. |
| Gaeta | Kleine bräunlich-schwarze Olive, die schwer zu entkernen sein kann, aber der Geschmack, der an Nüsse erinnert, ist die Mühe wert. |
| Kalamata | Eine pralle, violett-schwarze griechische Sorte, die besonders auf den US-Märkten beliebt ist und in den meisten Rezepten, die schwarze Oliven erfordern, eine gute Wahl ist . |
| Nicoise | Diese kleine, bräunlich-violette Sorte wächst in Südfrankreich. Das Entfernen der großen Kerne aus diesen zähen, würzigen Oliven ist schwer. |
| Ölgehärtet | Diese zerknitterten schwarzen Oliven haben eine fleischige, zähe Textur und sind oft sehr salzig. |
| Sizilianisches Grün | Diese übergroßen Oliven werden manchmal als sizilianische Kolossale bezeichnet und haben ein dichtes, etwas säuerliches oder herbes Fruchtfleisch. |
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