Soja-Lebensmittel gibt es in Dutzenden von Formen. Einige Sojaarten werden als Zutaten für kommerziell hergestellte Lebensmittel verwendet, andere Sojaarten werden als verzehrfertige Produkte verkauft. Sojalebensmittel können in Rezepten Fleisch, Käse, Eier, Milch und andere tierische Produkte ersetzen.
Diese Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über die verfügbaren Sojaprodukte.
Gängige Arten von Soja-Lebensmitteln
| Sojaprodukt | Beschreibung |
|---|---|
| Fleischersatz | Fleischalternativen aus Sojaprotein, Tofu und anderen Zutaten. |
| Miso | Ein reichhaltiges, salziges ostasiatisches Gewürz. Diese herzhafte Paste wird aus Sojabohnen, einem Getreide (normalerweise Reis) und Salz hergestellt. Es wird mit einer Schimmelkultur kombiniert und mindestens ein Jahr gereift. |
| Sojakäse | Ein Ersatz für Milchkäse, der in vielen verschiedenen Formen erhältlich ist, vergleichbar mit Milchkäse. |
| Soja-Mayonnaise | Mehrere Marken von Mayonnaise auf Sojabasis sind in Naturkostläden erhältlich. |
| Soja Milch | Ein Getränk aus eingeweichten, gemahlenen und passierten Sojabohnen. |
| Sojasauce | Ein reichhaltiges, salziges, dunkelbraunes flüssiges Gewürz aus fermentierten Sojabohnen. |
| Sojajoghurt | Hergestellt aus Sojamilch. |
| Tamari | Eine Art Sojasauce; ein Nebenprodukt der Miso- Produktion . |
| Tempeh | Ein traditionelles indonesisches Soja-Essen. Es wird aus ganzen Sojabohnen hergestellt, die mit einer Getreide- und einer Schimmelkultur vermischt, fermentiert und zu einem Block oder Kuchen gepresst wurden. |
| Texturiertes Sojaprotein (TSP) oder texturiertes Pflanzenprotein (TVP) |
Ein Produkt aus strukturiertem Sojamehl. Es wird normalerweise in Stücken oder Granulat verkauft und nimmt beim Rehydrieren eine zähe, fleischähnliche Textur an . |
| Tofu | Sojabohnenquark. Tofu wird ähnlich wie bei der Käseherstellung aus Sojamilch und einem Gerinnungsmittel hergestellt. Es ist in einer Vielzahl von Texturen und Dichten erhältlich. |
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