Port ist der weltweit größte angereicherte (mit Alkohol versetzte) Rotwein. Port hat seinen Namen von der Stadt Porto, die an der Mündung des portugiesischen Douro in den Atlantischen Ozean liegt. Aber seine Weinberge liegen weit weg, im heißen, bergigen Douro-Tal. Portwein wird im Douro-Tal vergoren und angereichert, und dann fließt der größte Teil flussabwärts an die Küste.
Obwohl alles Portwein süß ist und das meiste rot ist, gibt es unzählige Stile. Die Stile variieren je nach Qualität des Grundweins (von gewöhnlich bis außergewöhnlich), wie lange der Wein vor der Abfüllung im Holz gelagert wird (von 2 bis über 40 Jahren) und ob der Wein aus einem einzigen Jahr oder aus einem Jahr stammt aus mehrjährigen Weinen verschnitten.
Im Folgenden finden Sie eine kurze Beschreibung der wichtigsten Stile, von den einfachsten bis zu den komplexesten:
Weißer Portwein: Dieser goldfarbene Wein wird aus weißen Trauben hergestellt und kann halbtrocken oder süß sein. Mit Tonic und Eis serviert, kann weißer Port ein erfrischender Aperitif bei warmem Wetter sein.
Ruby Port: Dieser junge Nicht-Vintage-Stil reift etwa drei Jahre lang in Holz, bevor er auf den Markt kommt. Fruchtig, einfach und preiswert, es ist die meistverkaufte Art von Portwein. Wenn er als Reserve oder Special Reserve gekennzeichnet ist, ist der Wein in der Regel etwa sechs Jahre gereift und kostet ein paar Dollar mehr.
Vintage Character Port: Vintage Character Port ist eigentlich ein Premium-Rubin, der aus höherwertigen Weinen mehrerer Jahrgänge verschnitten und etwa fünf Jahre im Holz gereift ist. Vollmundig, reichhaltig und trinkfertig sind diese Weine ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Tawny Port: Tawny ist der vielseitigste Port-Stil. Die besten Tawnies sind Weine von guter Qualität, die während der langen Holzreifung zu einer blass-granatfarbenen oder bräunlich-roten Farbe verblassen. Tawny Ports eignen sich sowohl als Aperitif als auch nach dem Abendessen.
Colheita Port: Wird oft mit Vintage Port verwechselt, da er aus dem Jahrgang stammt. Colheita ist eigentlich ein Tawny aus einem einzigen Jahrgang. Mit anderen Worten, es hat viele Jahre in Holz gealtert (und aufgeweicht und gebräunt). Im Gegensatz zu einem gealterten Tawny ist es jedoch der Wein eines einzigen Jahres.
Late Bottled Vintage Port (LBV): Dieser Typ stammt aus einem bestimmten Jahrgang, aber normalerweise nicht aus einem sehr guten Jahr. Der Wein reift vor der Abfüllung vier bis sechs Jahre im Holz und ist dann im Gegensatz zu Vintage Port trinkfertig. Ziemlich vollmundig, aber nicht so kräftig wie Vintage Port.
Vintage Port: Der Höhepunkt der Portweinproduktion, Vintage Port ist der Wein eines einzigen Jahres, der aus mehreren der besten Weinberge eines Hauses verschnitten wird. Er wird im Alter von etwa zwei Jahren in Flaschen abgefüllt, bevor der Wein seine harten Tannine verlieren kann. Es erfordert daher eine enorme Flaschenreifung, um die Entwicklung zu vollbringen, die bei Holz nicht stattfand. Vintage Port ist in der Regel erst etwa 20 Jahre nach der Weinlese reif (trinkfertig).
Da dieser Wein sehr reich und sehr tanninhaltig ist, wirft dieser Wein ein schweres Sediment und muss dekantiert werden, am besten mehrere Stunden vor dem Trinken (er muss belüftet werden). Vintage Port kann in Spitzenjahrgängen 70 oder mehr Jahre alt werden.
Single Quinta Vintage Port: Dies sind Vintage Ports von einem einzigen Weingut (Quinta) , das normalerweise das beste Eigentum eines Produzenten ist (wie Taylor's Vargellas und Graham's Malvedos). Sie werden in guten Jahren hergestellt, aber nicht in den besten Jahrgängen, denn dann werden ihre Trauben für den Vintage Port Blend benötigt. Sie haben den Vorteil, dass sie leichter zu trinken sind als deklarierte Vintage Ports – zu weniger als der Hälfte ihres Preises – und normalerweise freigegeben werden, wenn sie reif sind. Sie sollten sie jedoch vor dem Servieren dekantieren und belüften.
Behandeln Sie Vintage Ports wie alle anderen edlen Rotweine: Lagern Sie die Flaschen auf der Seite an einem kühlen Ort. Sie können andere Ports entweder an den Seiten (wenn sie einen Kork statt einem Korkstopper mit Kunststoffdeckel haben) oder aufrecht lagern. Alle Ports, außer Weiß-, Rubin- und älteren Vintage-Ports, sind nach dem Öffnen etwa eine Woche haltbar, wobei der im Alter angegebene Tawny einige Wochen haltbar ist.
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