Als Oberbegriff umfasst Bier alle Arten von fermentierten Malzgetränken, einschließlich Ales und Lagers und alle individuellen und hybriden Stile, die unter diese Überschriften fallen. Innerhalb der großen Bierkategorien finden Sie einige ganz besondere Biere, wie Real Ale, Barrel-Aged und Wood-Aged Bier, Extreme Beer, Bio-Bier, glutenfreies Bier und koscheres Bier. Diese Biersorten repräsentieren nicht per se neue oder andere Bierstile; Vielmehr repräsentieren sie verschiedene Arten der Herstellung und Präsentation von Bier.
Die beiden Hauptklassifizierungen von Bier sind Ale und Lager. Jeder Bierliebhaber sollte einige grundlegende Fakten zu diesen Klassifizierungen kennen:
Ales sind die alten Biersorten, die bis in die Antike zurückreichen; Lagerbiere sind relativ neu (nur einige hundert Jahre alt).
Ales werden bei relativ warmen Temperaturen für kurze Zeiträume vergoren, während Lagerbiere über längere Zeiträume kalt vergoren werden.
Ales werden mit obergärigen Hefen vergoren (die Hefen schwimmen während der Gärung auf dem Bier), während Lagerbier mit untergärigen Hefen vergoren werden (die Hefen sinken während der Gärung auf den Boden des Bieres).
Innerhalb der Ale- und Lagerklassifizierungen gehören zu den wichtigsten Bierstilkategorien Pale Ales und Brown Ales (in der Ale-Familie) sowie Pilsners und Dark Lagers (in der Lagerfamilie). Und die Mehrheit der wichtigsten Bierstilkategorien umfasst mehrere verschiedene Bier-Unterstile. Hier sind nur zwei Beispiele dafür, wie sich diese Bierhierarchie auswirkt; viele andere sind diesen ähnlich.
| Stout (eine Art Ale) | Bock (eine Art Lagerbier) |
|---|---|
| Irisches Stout nach trockener Art | Traditioneller Bock |
| London Sweet Style Stout | Helles Bock |
| Stout ausländischer Art | Maibock |
| Haferflocken-Stout | Doppelbock |
| Russisches kaiserliches Stout | Eisbock |
Neben den beiden wichtigsten Bierklassifizierungen (Ales und Lagers) ist eine dritte Bierklassifizierung, die ein Amalgam (mehr oder weniger) der ersten beiden ist, Hybridbier . Hybridbiere überschneiden die Stilrichtlinien für Ale und Lager. Ein bei kalten Temperaturen mit einer Ale-Hefe vergorenes Bier ist ein Beispiel für eine Hybride; ebenso für ein warm vergorenes Bier mit Lagerhefe.
Spezialitätenbiere hingegen sind praktisch grenzenlos. Dieser inoffizielle Bierstil deckt eine sehr breite Palette von Bieren ab, die schwer zu definieren, geschweige denn zu regulieren sind. Typischerweise werden Spezialbiere nach einem klassischen Stil (wie Porter oder Weizenbier) gebraut, jedoch mit einem neuen Geschmack; einige werden aus ungewöhnlichen Lebensmitteln hergestellt, die fermentiert werden. Richtlinien sind nutzlos, und brauende Anarchie regiert das Sudhaus. Die Regel-be-verdammt-Haltung macht das Brauen und Trinken von Spezialbieren so angenehm.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
