Ein Kern von Lebensmitteln bildet eine pflanzliche Ernährung. Sicherzustellen, dass Sie sie wirklich verstehen, ist der Schlüssel zu einem soliden Grundlagenwissen, auf das Sie kontinuierlich aufbauen können. Sie werden so viele wunderbare Lebensmittel finden, die Sie erkunden und probieren können, aber hier sind die Grundlagen und welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten.
Die große Frage ist: „Wenn ich nichts von einem Tier esse, was gibt es dann zu essen?“
Sie werden eine ganze Reihe von Gemüse entdecken, die Sie wahrscheinlich ziemlich gut kennenlernen werden, wenn Sie pflanzliches Essen essen. Wenn Sie neu in diesem Bereich sind, werden Sie wahrscheinlich am Anfang bei altbewährtem, vertrautem Gemüse bleiben, weil es sich sicher fühlt – und das ist A-okay!
Aber expandiere im Laufe der Zeit in neue Gebiete und nimm den lustig aussehenden Kürbis dort oder probiere diesen wilden, grünen Haufen hier drüben. Hier ist ein besserer Ausgangspunkt:
Rüben
Möhren
Grünkohl
Petersilie, Basilikum und andere Kräuter
Spinat
Quetschen
Süßkartoffeln
Ahhh, die süße Saftigkeit frischer Früchte. Wenn Sie Obst nicht lieben, müssen Sie in diesen Zug einsteigen, denn Obst ist köstlich; Süss; voller Ballaststoffe, Farbe und wunderbarer Vitamine; und so, so gut für dich. Hier sind einige Top-Picks für den Anfang:
Äpfel
Avocado
Bananen
Blaubeeren
Kokosnuss
Mango
Birnen
Ananas
Himbeeren
Erdbeeren
Der Verzehr von hochwertigem Vollkorn ist ein gesunder Bestandteil einer pflanzlichen Ernährung. Mach dir keine Sorge; Sie können Ihre Brote und Nudeln immer noch haben, aber „ganz“ ist hier das Schlüsselwort. Sie wollen nicht verfeinert oder verarbeitet – Sie wollen das Echte.
Achten Sie beim Kauf dieser Artikel darauf, dass das Getreide selbst die einzige Zutat ist. Obwohl es möglich ist, richtiges Vollkorn in Verpackungen aus dem Regal zu kaufen, sollten Sie das Etikett noch einmal überprüfen, um sicherzustellen, dass es sich tatsächlich um ein Vollkorn (und nur ein Vollkorn) handelt. Hier sind einige Favoriten:
brauner Reis
Nudeln aus braunem Reis
Andenhirse
Haferflocken
Gekeimtes Dinkelbrot
Zu lernen, Bohnen durch eine pflanzliche Ernährung zu lieben, ist der Schlüssel, da sie eine großartige Quelle für Nahrung, Protein und Kraftstoff sind. Es kann eine Weile dauern, bis Sie und Ihr Körper sich daran gewöhnen, aber schon bald werden sie Ihre Freunde sein – besonders wenn Sie entdecken, wie großartig es ist, sie in Suppen, Salaten, Burgern und anderen kreativen Medien zu essen. Hier sind einige der besten für den Anfang:
Schwarze Bohnen
Kichererbsen
Kidney-Bohnen
Linsen
Spalterbsen
Die meisten Leute lieben eine gute Handvoll Nüsse! Aber die Sache beim Essen auf pflanzlicher Basis ist sicherzustellen, dass sie ungesalzen, ungeölt und roh sind. Solange Sie sie in ihrem natürlichen Zustand genießen, können Sie sie gerne in Maßen zusammen mit Ihren anderen wunderbaren pflanzlichen Lebensmitteln essen. Hier sind die besten für den Anfang:
Mandeln
Cashewkerne
Chia-Samen
Leinsamen
Hanfsamen
Kürbiskerne
Sonnenblumenkerne
Walnüsse
Versuchen Sie, ein paar Nüsse oder Samen direkt zu kauen oder sie zu Salaten oder anderen Rezepten hinzuzufügen. Und wenn Sie sich nicht entscheiden können, welche Ihnen gefällt, mischen Sie sie alle in einen Studentenmix!
Dies ist die Kategorie von Lebensmitteln, die per se nicht wirklich eine Kategorie ist, aber diese Lebensmittel sind immer noch Teil der pflanzlichen Ernährung. Dazu gehören beispielsweise exotische Superfoods, Meeresgemüse, Gewürze und natürliche Süßstoffe. Hier einige konkrete Beispiele:
Kakao: Die reine Form der Schokolade
Kokosöl: Rohes, natives, unverarbeitetes Öl (und der perfekte Butterersatz)
Honig: Das rohe Zeug, nicht das in bärenförmigen Plastikflaschen
Ahornsirup: Wieder das wahre Zeug – kein Maissirup hier!
Nori: Ein köstliches und nahrhaftes Meeresgemüse
Tamari: Eine vielseitige fermentierte Sojasauce
Wie Sie sich vorstellen können, sind alle Dinge, die keine Pflanzen sind, tabu; Möglicherweise benötigen oder möchten Sie jedoch eine Übergangszeit, in der Sie sich nacheinander von diesen Lebensmitteln entwöhnen, bis Sie alles aus der Tierwelt vermeiden können – einschließlich Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milch und andere Milchprodukte.
Da dies eine saubere Lebensweise ist, können Sie außerdem auf die meisten verarbeiteten und frittierten Lebensmittel verzichten, die Ihrem Körper und Ihrer Gesundheit auf ernährungsphysiologischer Ebene nicht dienen.
Das ist natürlich das Ideale – Sie müssen Ihren eigenen Platz im Spektrum der pflanzlichen Ernährung finden und das tun, was Ihnen gut tut. Wenn man etwas tabu macht, will man es oft nur mehr, also muss man die Balance zwischen hart mit sich selbst und praktischem Handeln finden.
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