Deine Mutter hatte recht: Du solltest wirklich mehr Gemüse essen. Die überwiegende Mehrheit des Gemüses liefert viele Vitamine und Mineralstoffe zusammen mit einer guten Dosis an Ballaststoffen und sehr wenigen Kalorien. Wie Sie sehen, haben die meisten Gemüse sogar eine niedrige glykämische Last (mit wenigen Ausnahmen).
Sie können definitiv kreativ sein, wenn Sie mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen. Versuchen Sie, Omeletts mit übrig gebliebenen gekochtem Gemüse zuzubereiten oder Suppen auf Gemüsebasis zum Mittagessen zuzubereiten. Gemüse zu jeder Mahlzeit zu machen ist wirklich einfacher, als Sie vielleicht denken.
Gemüse
| Lebensmitteltyp | Portionsgröße | Glykämische Last |
|---|---|---|
| Spargel | 1/2 Tasse | Niedrig |
| Ofenkartoffel | 5 Unzen | Hoch |
| Schwarze Oliven | 5 Oliven | Niedrig |
| Brokkoli | 1 Tasse | Niedrig |
| Dosenkürbis | 3 Unzen | Niedrig |
| Möhren | 1 mittelgroße Karotte | Niedrig |
| Blumenkohl | 3/4 Tasse | Niedrig |
| Sellerie | 2 Stiele | Niedrig |
| Kirschtomaten | 5 Tomaten | Niedrig |
| Enchilada Soße | 1/4 Tasse | Niedrig |
| Grünkohl | 1 Tasse | Niedrig |
| Grüne Chilis | 1 Chili | Niedrig |
| Grüne Zwiebeln | 2 Zwiebeln | Niedrig |
| Instant-Kartoffelpüree | 1/2 Tasse | Mittel |
| Italienische Tomatenkonserven | 1/2 Tasse | Niedrig |
| Grünkohl | 1 Tasse | Niedrig |
| Kopfsalat | 1 Tasse | Niedrig |
| Neue Kartoffeln | 4 kleine Kartoffeln | Mittel |
| Zwiebeln | 1/2 mittelgroße Zwiebel | Niedrig |
| Orangenpaprika | 3 Unzen | Niedrig |
| Pastinaken | 1/2 Tasse | Mittel |
| Erbsen | 1/2 Tasse | Niedrig |
| Portobello-Pilze | 1/2 Tasse | Niedrig |
| rote Paprika | 3 Unzen | Niedrig |
| Kartoffeln mit roter Haut, gekocht oder püriert | 5 Unzen | Mittel |
| Geröstete rote Paprika (aus dem Glas) | 1/4 Tasse | Niedrig |
| Salsa | 2 Esslöffel | Niedrig |
| Shiitake Pilze | 3 kleine Pilze | Niedrig |
| Zuckererbsen | 1 Tasse | Niedrig |
| Spaghettisoße | 1 Tasse | Mittel |
| Spinat | 1 Tasse | Niedrig |
| Sonnengetrocknete Tomaten | 1 Tasse | Niedrig |
| Zuckermais | 1/2 Tasse | Mittel |
| Süßer Gurkengenuss | 1 Esslöffel | Niedrig |
| Süßkartoffel | 1 klein | Mittel |
| Tomaten | 1 Tomate | Niedrig |
| Süßkartoffel | 1 klein | Mittel |
| Gelbe Paprika | 3 Unzen | Niedrig |
| Zucchini | 1/2 Tasse | Niedrig |
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