„Gesunde Vollkornprodukte“ gibt es überall, aber stimmt das? Hersteller kleben dieses Etikett schnell auf die Vorderseite einer Schachtel, unabhängig davon, was sonst noch im Produkt enthalten ist, in der Hoffnung, die Verbraucher davon zu überzeugen, dass diese Lebensmittelauswahl gesund ist. Aber diese Schlussfolgerung könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein.
Ein weiteres Schlagwort: glutenfrei. Weizen und Gluten stehen derzeit mehr denn je in der Öffentlichkeit. Die Wissenschaft hat gezeigt, dass sie für Krankheiten verantwortlich sind, die von einfachen lästigen Allergien bis hin zu schwereren Erkrankungen wie Autoimmunerkrankungen reichen. Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Weizen und Gluten zu kennen und zu wissen, wo Ihre Empfindlichkeiten liegen, wenn Sie Ihre Ernährung umstellen.
Hier ist ein kurzer Überblick über die wahren Gesundheitskosten des Verzehrs von Weizen und ein kurzer Blick auf das Thema Weizen/Gluten.
Sie hören von den Nährstoffen in Getreide und dem überaus wichtigen Ballaststoffgehalt, aber wenn Sie genau hinsehen, können Sie feststellen, dass diese Behauptungen etwas verzerrt sind. Durch das Mahlen und Verarbeiten werden viele der Nährstoffe reduziert, und die pflanzeneigenen Abwehrkräfte schränken die Fähigkeit Ihres Körpers ein, auf die verbleibenden Nährstoffe zuzugreifen.
Und die unlöslichen Ballaststoffe von Getreide beschleunigen den Darmtrakt, was die Aufnahme fettlöslicher Vitamine erschwert. Dieses Szenario ist besonders wichtig bei einer fettarmen, ballaststoffreichen Ernährung.
Der Einfluss von Weizen auf den Blutzucker ist erschreckend groß. Viele Leute denken, dass man, um Diabetiker zu werden, zu viel Süßigkeiten essen und übergewichtig sein muss. Es ist einfach nicht wahr. Die von Gesundheitsexperten empfohlenen Lebensmittel haben einen stärkeren Einfluss auf den Blutzucker als die Süßigkeiten an der Kasse. Manchmal fragen sich die Leute, ob sich Ärzte der Auswirkungen von Weizen auf den Blutzucker überhaupt bewusst sind.
Wenn sie es wären, würde es einen stärkeren Widerstand gegen die konventionelle Weisheit geben. Forscher entdecken, dass Blutzucker ein wichtiger Langzeitindikator für alle Arten von Krankheiten ist. Die Folgen eines chronisch erhöhten Blutzuckers führen zu Funktionsstörungen des Darms und des Gehirns.
Der Verzehr von Weizen kann zu einer Erkrankung führen, die als Leaky-Gut-Syndrom und sogenanntes Leaky-Brain-Syndrom bekannt ist. Beide Situationen resultieren aus Heftklammern im Leben vieler Menschen. Stress, Weizen und Getreide, raffinierte Kohlenhydrate, verarbeitete Lebensmittel, Antibiotika, NSAIDS und Schlafmangel tragen alle dazu bei, dass Fremdkörper über den Darm in den Blutkreislauf gelangen.
Wenn die ausländischen Eindringlinge dorthin gehen, wo sie nicht sollten, können Erkrankungen wie Asthma, Migräne, Arthritis und Depressionen folgen. Dieselben Ursachen führen dazu, dass unerwünschte Eindringlinge die Blut-Hirn-Schranke überwinden, was zu Demenz und Alzheimer führen kann.
Bis vor kurzem kannte die Wissenschaft weder den Mechanismus noch die Testverfahren, um das Ausmaß dieser Art von Invasion zu bestimmen. Das Bild entfaltet sich schnell und eröffnet ein ganz neues Verständnis von Entzündungen und ihrer Rolle bei Autoimmunerkrankungen.
Mit einem weizenfreien Lebensstil sind Sie auf dem besten Weg, diese möglichen Verletzungen in Ihrem System zu heilen. Darüber hinaus ist eines der vielen Nebenprodukte dieser Veränderungen eine Verringerung des Risikos für das metabolische Syndrom, ein führender Indikator für Herzerkrankungen.
Wenn Sie sich für eine völlig getreidefreie Ernährung entscheiden, verbessern Sie nicht nur Ihre Gesundheit, sondern stellen auch fest, wie schlecht Sie sich bei einer getreidereichen Ernährung gefühlt haben. Ja, nur weizenfrei zu gehen kann helfen, alle Bedingungen zu lindern, die mit Ihrer früheren Ernährung verbunden sind.
Aber betrachten Sie die Empfehlung, alle Körner zu eliminieren, mit dieser Analogie: Jemandem, der ein Alkoholproblem hat, würde nie geraten, nur Schnaps zu eliminieren, sondern weiterhin Bier zu trinken. Dieser Angriffsplan behebt nicht das ganze Problem.
Die Idee, etwas so Grundlegendes wie Weizen aufzugeben, wäre mir nie in den Sinn gekommen, bis mein Arzt es 2009 empfohlen hatte. Nachdem ich mich monatelang träge gefühlt und Muskel-, Gelenkschmerzen und eine Vielzahl anderer Symptome erlebt hatte, schaute mein Arzt auf mein letztes Blutbild und sagte: "Ich möchte, dass Sie drei Monate glutenfrei werden."
Nachdem ich ihren Rat befolgt hatte, ging ich zu diesem dreimonatigen Folgetermin und fühlte mich merklich besser. Obwohl ich immer noch Symptome hatte, waren sie nicht so stark. Ich hätte nie erwartet, dass sie mir sagen würde, dass ich das Sjögren-Syndrom habe und mir sechs verschiedene Medikamente verschreiben würde.
Nach der Diagnose bin ich vom glutenfreien Waggon gefallen. Ich war zu sehr darauf konzentriert, mich daran zu erinnern, alle meine Pillen zur richtigen Zeit einzunehmen. Wie die meisten Patienten, die eine ihnen unbekannte Diagnose erhalten, habe ich viel Zeit im Internet verbracht und bin auf einige Empfehlungen zu einer völlig weizenfreien Ernährung gestoßen, die von einem Freund noch verstärkt wurden.
Ich beschloss, es noch einmal zu versuchen, indem ich zunächst alle glutenhaltigen Produkte und später die meisten raffinierten Kohlenhydrate, Zucker und verarbeiteten Pflanzenöle entfernte.
Es dauerte ungefähr drei Monate, bis ich die Veränderung wirklich spürte. Mein Rheumatologe sagte mir, dass ich in Remission sei; er war erstaunt über die Fortschritte, die ich in so kurzer Zeit machte. Schließlich überzeugte ich ihn, meine Medikamentendosis zu senken; innerhalb eines Jahres konnte ich von sechs auf zwei Medikamente umsteigen, von denen ich eines nur nach Bedarf nehme.
Ich fühle mich besser als je zuvor; Ich überlebe nicht nur mit Sjögrens, sondern gedeihe damit. Ich hätte nie gedacht, dass ich den Tag erleben würde, an dem Weizen nicht zu meinem Leben gehört, aber ich kann nicht widersprechen, wie ich mich fühle. Dies war eine der besten Entscheidungen, die ich je getroffen habe, und ich wünschte nur, ich hätte sie früher getroffen.
Weizen und andere Körner enthalten ein Protein namens Gluten, das Nahrungsmitteln, Haushaltsprodukten und sogar Spielzeugen Geschmack und Bindungseigenschaften verleiht. Ein wichtiges Unterprotein des Glutens ist Gliadin. Gliadin verursacht Entzündungen und ist der Initiator von Leaky Gut im Dünndarm. Viele Menschen haben eine gewisse Empfindlichkeit gegenüber Gluten, sei es leichte Blähungen nach dem Essen oder eine komplette Unverträglichkeit (Zöliakie).
Das einzige bekannte Heilmittel für glutenbedingte Krankheiten ist die Eliminierung von Gluten aus der Ernährung, dh die Eliminierung von Weizen. Glutenfrei zu werden bedeutet also, dass Sie automatisch weizenfrei sind, aber Sie können weizenfrei sein, ohne auf das gesamte Gluten zu verzichten, wenn Sie möchten.
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