Die beliebtesten roten Rebsorten sind heute Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz und Zinfandel. Sie werden diesen Trauben in Sortenweinen und Ortsweinen begegnen. Diese roten Rebsorten können auch Verschnittpartner für andere Trauben sein, in Weinen aus mehreren Rebsorten.
Cabernet Sauvignon ist eine edle Rebsorte, die in fast jedem nicht sehr kühlen Klima gut gedeiht. Berühmt wurde es durch die Rotweine des Médoc-Viertels von Bordeaux. Heute ist Kalifornien eine ebenso wichtige Region für Cabernet Sauvignon – ganz zu schweigen vom Bundesstaat Washington, Südfrankreich, Italien, Australien, Südafrika, Chile und Argentinien.
Aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon werden tanninreiche Weine mit mittlerem bis vollem Körper. Das Aroma und der Geschmack von Cabernet Sauvignon werden mit schwarzen Johannisbeeren oder Cassis bezeichnet; Die Traube kann einem Wein auch pflanzliche Töne verleihen, wenn oder wo die Trauben nicht ideal reif sind.
Da Cabernet Sauvignon ziemlich tanninhaltig ist (und wegen des Präzedenzfalls bei der Vermischung in Bordeaux), mischen die Winzer ihn oft mit anderen Trauben; normalerweise gilt Merlot – da er weniger tanninhaltig ist – als idealer Partner. Australische Winzer vermischen Cabernet Sauvignon mit Syrah.
Cabernet Sauvignon trägt oft nur seinen Vornamen Cabernet (obwohl es nicht der einzige Cabernet ist) oder sogar seinen Spitznamen Cab.
Tiefe Farbe, voller Körper, hoher Alkoholgehalt und wenig Tannin sind die Merkmale von Weinen aus der Merlot-Traube. Die Aromen und Geschmacksrichtungen können pflaumig oder manchmal schokoladig sein oder auf Teeblätter hinweisen.
Einige Weintrinker finden Merlot leichter als Cabernet Sauvignon, weil er weniger Gerbstoffe enthält. Andere Winzer sind der Meinung, dass Merlot allein nicht zufriedenstellend ist und mischen ihn daher oft mit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc oder beidem. Merlot macht sowohl preiswerte, einfache Weine als auch, unter den richtigen Bedingungen angebaut, sehr seriöse Weine.
Merlot ist eigentlich die am häufigsten angebaute Rebsorte in Bordeaux, wo sie sich in den Stadtteilen Pomerol und St. Emilion am rechten Ufer auszeichnet. Merlot ist auch im Bundesstaat Washington, in Kalifornien, im Bezirk Long Island in New York, im Nordosten Italiens und in Chile wichtig.
Die Rebsorte Pinot Noir ist wählerisch, mühsam, rätselhaft und herausfordernd. Aber ein großartiger Pinot Noir kann einer der größten Weine aller Zeiten sein. Der Prototyp für Pinot Noir ist der rote Burgunder aus Frankreich, wo winzige Weinberge seltene Schätze von Weinen liefern, die vollständig aus Pinot Noir hergestellt werden. Oregon, Kalifornien, Neuseeland und Teile Australiens und Chiles produzieren ebenfalls guten Pinot Noir. Die Produktion von Pinot Noir ist begrenzt, da diese Sorte sehr klimatisch und bodengebunden ist.
Pinot Noir hat eine hellere Farbe als Cabernet oder Merlot. Er hat einen relativ hohen Alkoholgehalt, eine mittlere bis hohe Säure und ein mittleres bis niedriges Tannin (obwohl Eichenfässer dem Wein zusätzliches Tannin verleihen können). Seine Aromen und Aromen können sehr fruchtig oder erdig und holzig sein, je nachdem, wie er angebaut und/oder vinifiziert wird. Pinot Noir wird selten mit anderen Trauben verschnitten.
Der nördliche Teil des französischen Rhonetals ist die klassische Heimat für große Weine aus der Syrah-Traube. Rhône-Weine wie Hermitage und Côte-Rôtie sind die Inspiration für die Verbreitung von Syrah nach Australien, Kalifornien, Washington, Italien und Spanien.
Syrah produziert tief gefärbte Weine mit vollem Körper, festem Tannin und Aromen/Geschmacksrichtungen, die an Beeren, geräuchertes Fleisch, schwarzen Pfeffer, Teer oder sogar verbrannten Gummi erinnern (glauben Sie es oder nicht). In Australien gibt es Syrah (genannt Shiraz) in mehreren Stilrichtungen – einige davon mit charmanten, mittelkräftigen, lebhaft fruchtigen Weinen, die das genaue Gegenteil der kraftvollen Syrahs der nördlichen Rhône sind.
Syrah benötigt keine andere Traube, um seine Aromen zu ergänzen, obwohl er in Australien oft mit Cabernet verschnitten wird und in der südlichen Rhône oft Teil eines Blendweins mit Grenache und anderen Sorten ist.
Zinfandel ist eine der ältesten Rebsorten Kaliforniens und genießt dort daher eine gewisse Bedeutung. Jahrzehntelang waren sich die Weinbehörden über seine Herkunft im Unklaren. Sie haben endlich bewiesen, dass der Ursprung von Zinfandel eine obskure kroatische Traube ist.
Zin – wie Liebhaber von Zinfandel es nennen – macht reiche, dunkle Weine mit hohem Alkoholgehalt und mittlerem bis hohem Tanningehalt. Sie können ein Brombeer- oder Himbeeraroma und -geschmack, einen würzigen oder teerigen Charakter oder sogar einen marmeladigen Geschmack haben. Manche Zins sind leichter als andere und dazu gedacht, jung genossen zu werden, und manche sind seriöse Weine mit einer Tanninstruktur, die für die Alterung gebaut ist.
Weißer Zinfandel ist ein so beliebter Wein – und so viel bekannter als der rote Stil von Zinfandel – dass seine Fans argumentieren könnten, dass Zinfandel eine weiße Traube ist. Aber es ist wirklich rot.
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