Das Mittelmeer ist eigentlich ein Teil des Atlantischen Ozeans; insgesamt 21 Länder haben eine Küstenlinie am Mittelmeer. Allerdings verkörpern nur wenige die mediterrane Ernährung und Lebensweise wirklich. Ein gutes Verständnis dieser Länder und ihrer Kochstile kann Ihnen helfen, diese Lebensweise besser zu schätzen.
Die Rezepte in diesem Buch sind von der mediterranen Küche inspiriert – insbesondere aus den Gebieten Süditaliens, Griechenlands, Marokkos und Spaniens. Obwohl Sie in vielen Rezepten einige der gleichen Zutaten finden, ergeben die in verschiedenen Ländern oder Regionen verwendeten Aromen völlig unterschiedliche Gerichte. Wenn Sie zum Beispiel sowohl italienische als auch griechische Fleischbällchen gegessen haben, wissen Sie, dass die beiden Sorten sicherlich nicht gleich schmecken.
Gemeinsame mediterrane Aromen nach Region
| Region | Häufig verwendete Zutaten | Gesamter kulinarischer Geschmack |
|---|---|---|
| Süditalien | Sardellen, Balsamico, Basilikum, Lorbeerblatt, Kapern, Knoblauch, Mozzarella, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Paprika, Pinienkerne, Champignons, Prosciutto, Rosmarin, Salbei, Thymian, Tomaten |
Italienisches Essen ist reichhaltig und schmackhaft, mit stark gewürzten Zutaten. Suchen Sie nach Saucen auf Tomatenbasis und sogar nach einem gelegentlichen Schuss scharfer Schärfe. |
| Griechenland | Basilikum, Gurken, Dill, Fenchel, Feta, Knoblauch, Honig, Zitrone, Minze, Olivenöl, Oregano, Joghurt |
Die griechische Küche reicht von würzig mit Zitrusakzenten bis hin zu herzhaft. Zutaten wie Feta-Käse sorgen für einen starken, kräftigen Geschmack, während Joghurt für eine cremige Textur und einen weichen Geschmack sorgt. |
| Marokko | Zimt, Kreuzkümmel, Trockenfrüchte, Ingwer, Zitrone, Minze, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Safran, Kurkuma |
Die marokkanische Küche verwendet exotische Aromen, die sowohl süß als auch herzhaft umfassen, oft in einem Gericht. Das Essen hat starke Aromen, ist aber nicht unbedingt scharf. |
| Spanien | Mandeln, Sardellen, Käse (von Ziegen, Kühen und Schafen), Knoblauch, Schinken, Honig, Olivenöl, Zwiebeln, Oregano, Nüsse, Paprika, Rosmarin, Safran, Thymian |
Unabhängig davon, in welchem Teil Spaniens Sie sich befinden, Sie können sich immer darauf verlassen, dass Knoblauch und Olivenöl die Grundlage für ein schmackhaftes Gericht bilden. Spanische Gerichte sind oft von der arabischen und römischen Küche inspiriert, wobei der Schwerpunkt auf frischen Meeresfrüchten liegt. Sie finden oft Kombinationen aus herzhaften und süßen Aromen, wie zum Beispiel einen Meeresfrüchteeintopf mit süßem Paprika. |
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